Stör, im Ofen gebacken

Besonders spektakulär gebackene ganze große Fische aussehen wird. Für solche Gerichte sollen nicht zu groß gewählt werden Stör - nicht mehr als 2, 5-3 kg Gewicht. Wenn seine Dimensionen größer als diese Parameter sind, kann das Gericht nicht in der Lage sein - zumindest aufgrund der Tatsache, dass propechetsya genug und wird nicht sehr saftig und zart.

Für den Anfang ist es notwendig, den Stör zu reinigen. Zum Glück für die Gastgeber, die Waage auf sich ein wenig. Alles das ist in dem Grat konzentriert, wobei die Waage sehr groß und einfach ist auch die übliche Gabel oder Messer zu reinigen. Es ist viel schwieriger zu bewältigen mit spitzen Stacheln entlang dem Rücken der Fische. Für sie war es leichter zu schneiden, sie vor solchen Manipulationen sein sollte Wasser über die Karkasse mit kochendem.

Wenn der Fisch mit dem Kopf zu backen ist (was empfohlen wird), müssen Sie auf jeden Fall die Kiemen auszuschneiden. Auch sehr sorgfältig Stör von innen zu befreien. Öffnen Sie den Bauch und ziehen die Eingeweide aus ihm sollten vorsichtig sein, sie nicht zu beschädigen. Bei Berührung mit dem Fleischanteil von einigen der inneren Organe können den Geschmack der Schale gründlich verderben.

Stör mit Kopf eingebrannt

Zusammensetzung:

4 Eier

saure Sahne

2 EL. EL Butter

10 g Muskatnuss Pulver

Balsamico-Essig

eine halbe Zitrone

Olivenöl

Salat

Sahne oder Senf-Sauce grüne und schwarze Oliven

Als backen Stör mit Kopf

1. muss weideten Kadaver Spülung gut, tauchte fünf Sekunden in kochendes Wasser, und dann - in kaltem Wasser.
2. Danach wird leicht in der Lage sein, in einer Haut Fisch zu bleiben (was in diesem Fall erforderlich ist). So gereinigte Stör haben vollständig mit Salz einzureiben und lassen Sie es für 40 Minuten -So weit wird nicht Saft.
3. Zu diesem Zeitpunkt ist es, die Herstellung eines geeigneten Sauce zu tun. Es ist notwendig, die Eier, trennen Sie die Eigelbe kochen und schleifen sie, mischte mit saurer Sahne, weich (aber nicht geschmolzen) Butter, Muskat und etwas Balsamico-Essig.
4. erhielten gelbliche homogene Masse Fisch vor Bauch, nachdem es Ablegen auf einem Backblech bedeckt mit geölter Pergament gießen sollte.
5. Stör müssen auch mit Zitronensaft und Olivenöl streuen. Backen Sie sollten 190 ° C unter etwa 20-40 Minuten (abhängig von der Größe des Karkasse).
6. Wenn ein Fisch besser ist, eine große Platte mit Salatblättern anrichten und mit einem Netz von Butter oder Senfsauce und Oliven Hälften abgedeckt anziehen, (davon soll die Strecke auf der Rückseite des Stör ebnen).
7. Darüber hinaus ist es möglich, die Schale Spiralen Gurke oder Rettich, Tomaten, Zitronenscheiben zu dekorieren.

Stör in Folie

Zutaten:

20 Garnelen

1 Zitrone

Dill

Gewürze

Essig

Pflanzenfett

Mayonnaise

Tomaten, Orangen, Paprika

Als backen Stör in Folie:

1. In diesem Fall benötigen Sie eine spezielle Marinade vorbereiten. Dafür brauchen wir in jedem geeigneten Behälter Wasser gießen ein wenig Würze (Salz und Pfeffer) zu gießen, Fenchel Stiele, den Zitronensaft gießen und die Garnelen setzen.
2. eine solche Boil Brühe boil für 7 Minuten und dann abgelassen. Diese Flüssigkeit durch Auferlegung einer geringen Menge an Essig hinzufügen, müssen mit loszuwerden Eingeweide und Kiemen Stollen für mehrere Stunden Stör gefüllt werden.
3. Unter danach die Karkasse des Marinade, Pfeffer und Salz der notwendigen es jedes Pflanzenöl schmieren, in Folie eingewickelt und in dem Ofen für 35-45 Minuten bei Bedarf vorgewärmt auf 180-190 ° C senden.
4. dient somit gebackenen Fisch vorher Mesh Mayonnaise und andere Sauce auf Salatblättern dekoriert und in Scheiben geschnitten oder in Scheiben geschnittene Tomaten, Orangen, Paprika, Äpfel, Oliven.