Galantine von Huhn - wie man kocht galantine, Schritt für Schritt Rezept Fotos

Galantine - es Aspik von magerem Fleisch: Geflügel, Kaninchen, Kalb, Wild, etc. Zusätzlich zu den verschiedenen Arten von Fleisch (zum Beispiel weiß und dunklem Fleisch Huhn), es fügt das Gemüse, Pilze, Käse, etc., die nicht so viel .... auch für den Geschmack, aber für die Schönheit. Da galantine als ein Gourmet-Essen für besondere Anlässe.

Aber heute werden wir eine ziemlich einfache Option galantine mit ihm herzustellen, ist nicht so viel Mühe, die beide mit einer klassischen Version des ganzen Huhn, aber das macht es nicht minder schmackhaft und lecker.

Eines der Merkmale galantine - betonte den Kontrast von verschiedenen Arten von Produkten, wie zum Beispiel weißes und dunkles Geflügel. Wir werden eine Hühnerbrust sowie das dunkele Fleisch nehmen - Hühnerherzen.

Herz brauchen, saubere Klebe Gefäße zu waschen, schneiden in Hälften oder Viertel für die Bequemlichkeit der Mixer funktioniert. Fett kann nicht entfernt werden.

, um die Kapazität eines mittleren blender die gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.

Herzen Zwiebel und Knoblauch in einer Füllung gemahlen, Salz und Gewürze, wieder mischt.

Vor uns gekühlt Hühnerbrust. Wir müssen uns entscheiden: do galantine auf der Haut oder nackt?

galantine auf der Haut sehen sehr beeindruckend, aber die Mühe mit ihm etwa dreimal so viel. Daher ist für unsere Gerichte einfach abnehmbar von der Brust große und kleine Filet und Knochen und Haut zu schüren, um die Brühe zu verlassen.

Im nächsten Schritt müssen wir eine Menge von Lebensmitteln Film. Es ist notwendig, ein Schneidebrett in 5-6 Schichten zu legen. Ausrüstung hier, wie bei der Wandverkleidung: jede neue Schicht glättet vorsichtig aus von innen nach außen, um zwischen den Schichten des Films keine Luftblasen.

In der Mehrschichtfolie lag eine große und ein kleines Filet, die obere Deckschicht aus einem anderen Film. Wir Arm- und Kochfleischklopfer beginnen gleichzeitig in einer mehr oder weniger rechteckigen Formen Bildung zu schlagen, die gleichen Dicke.

trim Messer nasse Kuchen. Vom Rand des Kuchens auf das Fleisch des Folienrandes hat Raum zu sein, vor allem an den Schmalseiten.

bestreut mit Salz und Pfeffer.

Die Hälfte der gehackten Herzen Kuchen wurde auf einem weißen Fleisch verteilen und Flugzeug nassen Messer glätten.

Jetzt müssen wir in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine.

Ein halber Brotaufstrich auf Rindfleisch Gelatine und gleichmäßig feucht Messer verteilen.

Die Füllung. Es kann alles sein, der Ihren Geschmack und Kontrastfarbe geeignet ist: Mais, Erbsen, gekochte Karotten, Champignons und Käse. Die Hauptsache ist, dass der Schnitt von Hühnergalantine waren köstlich und helle Flecken. Ich fing entkernten Oliven.

mit dem Film wir das Fleisch zu einer Rolle drehen, fest wickeln die resultierende Wurst und den gleichen Film mehrmals gründlich mit Laminierdruck auf der Platine alle Luftblasen zu verdrängen, der innerhalb der Walze bleiben könnte.

verknotet freien Enden der Filmeinheiten oder Bindfäden oder einem dicken Faden und für 35-40 Minuten, um Dampf gesetzt (oder im Wasserbad multivarka). Sie können Hühnergalantine und in einer kleinen Menge Wasser kochen, aber dann besteht die Gefahr, dass ein Teil des Saftes „abdriften“ in der Brühe. In der mittleren Walze des Kochens kann auf der anderen Seite gekippt werden, aber man kann nicht umdrehen - und so gekocht wird!

Seit der zweiten Hälfte des Filets, Hackfleisch und Gelatine machen genau das gleiche, sondern setzen die in dünne Streifen schneiden Gurken in Scheiben geschnitten Oliven. Bereit Galantine von Huhn in einem zusätzlichen Paket gewickelt und in den Gefrierschrank senden - das Halbzeug NZ für einen Urlaub ist. Gefrorene galantine nur für ein paar gekocht, aber es wird notwendig sein, um für 10 Minuten, um die Garzeit hinzufügen auftauen. Das ist die Technologie der Vorbereitung. ????

Inzwischen hat die erste galantine reif, um das Band entfernen und sehen, was es im Kontext ist.

Heute ist unser köstlich und zart cremig braun Hühnergalantine zagarniruem wir hell in der Farbe und Geschmack der koreanischen Salat Funchoza mit Gemüse und garniert mit Petersilie.

Klassische galantine zunehmend als kalte Vorspeise verwendet. In diesem Fall wird auf dem Rost gelegt abkühlen lassen und nach ein paar Mal bestreut Aspik Kühl - starke Brühe mit Gelatine. Manchmal in Aspik Sauerrahm, Mayonnaise oder eine Lebensmittelfarbe, wie Karotten, Rüben oder Spinat, dann schaltet sich galantine glänzende Schale Gelee.