Süßer Hefeteig zu Blätterteig puffmaffinov -, wie eine flockige Hefeteig für Brötchen, Rezept mit Foto machen

Dieses einfache Rezept erlaubt amerikanische kneten Hefe einzigartigen süßen Blätterteig mit Vanillegeschmack, die bereits während der Arbeit mit dem Teig in der Küche herum schwebt. Falls gewünscht, können Sie Rohrzucker üblichen weißen ersetzen. Ich habe versucht, den Teig und mit einem Stock zu machen und mit dem üblichen Zucker und kann mit Zuversicht sagen, dass diese im Geschmack auf die Probe verlieren, die ich mit Rohrzucker hergestellt. Jetzt stelle ich das Original-Rezept mit allen Empfehlungen und Ratschläge vom Koch und seine Schritte, um ein Foto zu machen. ????

Zutaten:

7 g trockenen körnigen Hefe;
450 g Weizenmehl (in / s);
100 ml einer 4% Milch;
150 ml Wasser;
30 g Rohrzucker;

extract

1 Teelöffel Vanille.
eine Prise Salz;
1 Hühnereis;
100 g weiche Butter 72% für die Teigschicht;
80 g Rohrzucker in die Teigschicht.

Wie Hefeteig für puff puffmaffinov zur Herstellung von

Wir beginnen den Teig mit Hefe Test vorzubereiten. In tiefem Wasser Schüssel gießt Milch. Sie sollten 38 ° C sein, Dann fügen Sie Zucker, rühren, und dann gießen Schüttelfrost. wir gut alle mischen, um die Hefe zu lösen. Lassen Sie eine Schüssel für 10 Minuten zu einer Seite. Wenn die Oberfläche nach 10 Minuten wurde wie in meinem Foto gebildet „cap“, so gut Hefe, und wir weiter arbeiten. Wenn dies nicht der Fall, ach, wird der Teig nicht aus Hefe erhalten.

Süßer Hefeteig zu Blätterteig puffmaffinov -, wie eine flockige Hefeteig für Brötchen, Rezept mit Foto machen

In einem großen und tiefen Schüssel Mehl sichten und Salz gießen und sie mischen. Die Schale bricht das Ei und geschüttelt seine Gabel zusammen mit dem Vanilleextrakt. Herstellen eines Lochs in dem Mehl, in dem das Ei und Hefe Lösung gießen. Kneten den Teig gleichmäßig ist.

Um den Teig elastisch und glatt wurden, ist es notwendig, etwa 10 bis 12 Minuten auf einer Arbeitsfläche kneten. Wenn Sie den Teig auf das Licht überprüfen, bevor sie es bröckelig und leicht gebrochen kneten durch Strecken. Auf dem Foto ist der Moment dargestellt und beschrieben sehr gut zu sehen.

Hier ist der Teig nach 10 Minuten auf dem Tisch kneten. Es war glatt, nicht an den Händen zu halten, und nicht bricht, wenn sie gedehnt, und das Licht überprüfen.

Der Boden der Schüssel schmiert weiche Butter, setzen Sie den Teig. Wir schließen es mit Frischhaltefolie und an einem warmen Ort für 45-50 Minuten.

Hier ist der Teig nach dem Gären.

Arbeitsfläche leicht bemehlten. Sie können nicht den Teig auf die Arbeitsfläche geklebt haben, während zwischen sich. Butter und Zucker sandwichartig teilen sich in drei gleiche Teile. Ausrollen Teig in eine rechteckige Oberflächenschicht und 2/3 schmieren einen Teil weicher Butter und auch Zucker besprühen 2/3 Oberflächen geschmiert.

Minimieren Teig mit einem sauberen Rand beginnen. Erstens, biegt sie sandwichartig Rand zur Mitte des Teigs und die Abdeckung das andere Ende. Sie sollten drei Kreise bekommen. Wir verschieben, um den Teig auf einem Brett mit einer Folie ausgekleideten Wickeln und für 30 Minuten in Gefrierschrank entfernen.

Wir wiederholen genau die gleiche Prozedur noch zwei Mal sandwichartig, das heißt, am Ende werden wir alle drei Schichten in dem Teig. Auch in dem Gefrierschrank Teig wird in Lautstärke erhöhen. Hier ist mein Teig aus dem Kühlschrank nach der dritten Schicht, und es ist völlig betriebsbereit.