Butter Hefeteig für Brötchen - wie Butter Hefeteig für Brötchen zu machen, einen Schritt für Schritt Rezept Fotos

Heute möchte ich ein Rezept Vyborg Test teilen, die vor dem Krieg in vielen Kochbüchern nach GOST und beschrieben, hergestellt wird. Um richtig ein leckeres Gebäck für Kekse vorbereiten, hat die Zeit und natürlich, Geduld vorbehalten. Aber Sie werden es nicht bereuen den Test so viel Liebe, Sorgfalt und Aufmerksamkeit nehmen. Schritt für Schritt Rezept mit Fotos dekoriert werden Ihnen helfen, Ihre eigene Butter Hefeteig zu machen, aus denen im Laufe der Zeit in der Lage seinen köstliche leckere Brötchen zu backen mit dem Vyborg shtreyzelem.

Wir brauchen:

Für den Teig:

• 12, 5 g lebenden Hefe;
• 290 g Weizenmehl;
• 150 Gramm des warmen Trinkwassers 38 ° C

Für otsdobki:

• 85 g Zucker;
• 0, 25 g Vanillin;
• 5 g Ei;
• 2, 5 g Pflanzenöl;
• 15 g weiche Butter;
• 15 g Mehl.

Was den Konditor Rollen (Vyborgskoe)

Setzen Sie brauen

In einem Glas voller Rasse Hefe in warmem Wasser. In einer Schüssel das Mehl sieben, und die Hefe ihre Cocktail gießen.

Die gesamte Mischung wurde eine Minute lang gerührt. Es ist nicht notwendig, für eine lange Zeit, um einen dichten Teig kneten zu erzeugen, um die Bildung von Gluten zu verhindern. Sie müssen nur alle Zutaten in einer Schüssel mischen und eine Kugel bilden. Wir setzen den Schwamm in eine tiefe Schüssel und dicht schließen Sie die Haftfolie. Wir lassen es für 4 Stunden Proofing bei einer Temperatur von 27 ° C-30 ° C

Dies ist ein poröser Teig Proofing nach 4 Stunden erreicht wird.

Wie otsdobku und kneten den Teig

Nehmen Sie das ganze Ei, seine Gabel gerührt, bis sie gleichmäßig und diese Ei-Mischung nehmen nur 5 Gramm und wurden in getrennten Schalen gelegt. Dann fügen Sie alle restlichen Zutaten für die angebliche otsdobki. Mischen Sie sie und eine Mischung ähnlich der Paste erhalten. Hinzufügen otsdobku bereit zu brauen, mischen den ganzen Teig für etwa 7 Minuten. Diese Manipulation kann in einem Mischer mit paddle durchgeführt werden „Haken“. Sollte einen guten engen Ball bekommen.

Wenn Sie einen lockeren Teig erhalten, fügen Sie ein wenig Mehl. Da die Qualität des Mehls kann die Konsistenz des Teiges beeinflussen. Für solche Teigrollen zu diesem Zeitpunkt sein sollten, wie unten dargestellt.

Dicht Schließen für 90 Minuten bei t = 27 ° C-30 ° C Hause entsprechend die Schüssel und der Film bei Schiff

Nach 90 Minuten wird der Teig genug gestiegen.

Durch Drücken Fingerlöcher bleiben.

Dies bedeutet, dass der Teig Brötchen gut gären und für die weitere Arbeit mit ihm völlig fertig. mit besprüht und gefüllt mit Marmelade oder Marmelade - Sie können bilden sehr leckere Brötchen Brötchen Vyborg starten.