Flockig Hefeteig für eine Torte, Pizza, Croissants - wie flockig Hefeteig, einen Schritt für Schritt Rezept Fotos vorzubereiten

Ich möchte heute Englisch Rezept Blätterteig teilen, die auf einem Master-Klasse britischen Konditoren gezeigt wurde. Wie sich herausstellte, ist eine köstliche flockig Hefeteig ganz einfach herzustellen, und es stellt sich sehr luftig aus, üppig und mit ihm zu arbeiten ist ein Vergnügen. Mein Schritt für Schritt Rezept entworfen teuer Foto-Workshop zu ersetzen und britischen Experten alle Geheimnisse des Kochens offenbaren.

wir müssen Test:

• 250 g Trinkwasser von 25 ° C;
• 14 g Trockenhefe (oder 30 Gramm frische Hefe);
• 490-515 Gramm höchsten Grad Weizenmehl oder Extra-;
• 12 g feinen Salz;
• 100 g weiche Butter 82%;
• 250 g ungesalzene Butter, 82% (zur Verschachtelung).

Wie ein flockiges Hefeteig machen backen

Beginnt die Vorbereitung Blätterteig auf den Hefen müssen Sie das Mehl und Salz in einer tiefen Schüssel sichten und die Hefe in einer Tasse warmen Wasser auflösen.

Darüber hinaus ist die Hefe die Mischung in einem Mehl und Teig kneten Gießen allmählich an bestehende weiche Butter Produkte befestigen beginnen. Den Teig auf dem Desktop für eine spätere Charge. Knetet seine Hände auf dem Tisch ca. 12-15 Minuten, bis es Elastizität erwirbt und wird nicht leicht mit den Handflächen zu halten. Danach verschieben wir es in hohe und tiefen Schalen, deren Deckfolie und lassen bei einer Temperatur von 25 ° -30 ° C für 2 h.

Nach zwei Stunden haben wir dieses Ergebnis hier.

Wir verschieben schmackhaft Hefeteig Blätterteig auf dem Desktop, seine Maische und fügen Sie in drei Schritten zur Bildung auf. Nehmen Sie den oberen Teil des Tests und biegt sie in zwei Hälften. Dann legte der untere Teil des Tests zu dem Teil, der soeben abgelehnt. So Dreifachfaltschließe erhalten.

In der gleichen Weise aufaddieren wir Teig von links nach rechts. Zunächst wird die rechte Seite biegt.

Dann wird die linke Seite biegt. Den Teig Film und entfernen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank stellen.

die Zwischenzeit wird die zweite Rolle aus dem Öl (250 C) zwischen zwei Folien aus Pergament etwa 30 cm mal 40 cm.

Und wir hier bekommen, ist eine Schicht von Öl. Wir haben es in den Kühlschrank stellen. Wir werden es am Morgen brauchen.

Der Teig wird ein gute Nacht geprüft.

ausrollen in das Reservoir, zweimal mehr als das Ölreservoir. Gestapelte auf einer Seite des Tests aus der Ölschicht Pergament befreit.

unsere Blätterteig in Halb Wickeln und die Hefe ausrollen. Dann wickeln Sie es noch einmal.

Die Fortsetzung des Prozesses des Rollens und Faltens des Teigs bis 9fach. Wir wickeln Sie es in Folie und steckte sie in den Kühlschrank für 1 Stunde, wenn Sie es sofort verwenden werden. Wenn nicht, dann gehen Sie vor und einen Hefeteig in den Gefrierschrank und dann brauchen Sie nur richtig will es an der Stelle, auftauen.

Auf dem Foto oben Sie flockig Hefeteig innerhalb einer Stunde des Seins im Kühlschrank zu sehen. Es ist vollständig für die Bildung von Croissants, Gebäck und alle anderen Süßwarenprodukten zubereitet.