Butter Hefeteig für Brötchen und Kuchen - wie Butter herrlichen Hefeteig, einen Schritt für Schritt Rezept Fotos machen

Heute möchte ich Dir über die kleinen Geheimnisse erzählen, die sehr wichtig sind, um ein schmackhaftes und verschwenderische Butter Hefeteig zu machen, die in Back Brötchen für Hamburger verwendet wird, nur Brötchen, Brötchen, Baguettes, Kuchen und so weiter. D. Zutaten des einfachsten verwendet, aber der Teig nicht immer funktioniert so, wie Sie, oder, wie im Bild in dem Buch wollen. Und wirklich will, um dieses Ergebnis zu erzielen. Ich hoffe, dass meine ausführliche Beschreibung der einzelnen Schritte und Fotos helfen Ihnen den richtigen Hefeteig für Brötchen herzustellen.

Zutaten:

• 6 g Trockenhefe;
• 150 ml Milch 3, 6%;
• 100 ml Trinkwasser;
• 6 g Salz;
• 10 Gramm Zucker;
• 350-400 Gramm Weizenmehl B / C;
• 30 g Butter 72, 5%.

Wie Hefeteig für Butterbrötchen zur Herstellung von

Wie das Gebräu machen

Mischen Sie das Wasser und Milch in einem Topf und erwärmt. Wir benötigen eine Temperatur von 36 ° -39 ° C, da dies die optimale Temperatur für Hefe ist. Zucker und Hefe, umrühren. Wir behalten uns das Gebräu in einem warmen Ort 10 Minuten.

Während dieser Zeit sollte die Oberfläche des Teigs „eine schaumige Kappe.“ Bilden Dies sagt uns zwei Dinge:

1. haben eine gute Hefe;
2. Teig ist fertig.

Wenn die Schaumstoffkappen nicht ausgebildet sind, nicht verderben auf den Produkten, wird der Teig nicht richtig steigen, weil die Hefe wertlos geworden sind.

Wie geknetet Butter Hefeteig

Schmelzen Sie das Öl und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

In einer Schüssel das Mehl sieben, und mit Salz mischen. Wir machen eine Aussparung in der Mitte und gießen Sie in dem Gebräu.

Mix Schwamm Mehl und, sobald die Mischung auf den Teig ähnlich zu werden beginnt, Öl nachfüllen. Kneten den Teig zu einem Klumpen. Es klebt praktisch nicht zu Händen. Wir verteilen es auf eine saubere Arbeitsfläche.

prüfen Teig Licht. Wir ziehen ein Stück Teig, bis es dünn wird. Die korrekte Vorbereitung des Teiges diese dünne Schicht sollte intakt und durchscheinend bleiben. Wie auf dem Foto zu sehen ist, hat der Teig noch nicht bereit und eifrig für den Scan.

Wir beginnen unsere Butter kneten Hefeteig auf dem Tisch ohne Mehl Faltverfahren. Das bedeutet: Maische den Teig in den Behälter Palmen oder Fäuste, falten Sie es mehrmals und Maische wieder. Als Ergebnis sollte der Teig Glätte und Plastizität erwerben. Seine Bereitschaft, um das Licht zu kontrollieren. Im Durchschnitt dauert es nicht mehr als 15 Minuten. Das Foto zeigt, dass der Teig nicht reißt, wenn die Überprüfung und vollkommen glatt.

saubere Schüssel Fett mit Butter und den Teig darin. Oder eine eng anliegende Plastikfolie oder mit einem Tuch abdecken, sondern auch fest. Wir setzten in dem Proofing in einem warmen Ort 40 Minuten. Eine Möglichkeit, Proving: mit kochendem Wasser in die Schale und in einen Mikrowellenherd. Darüber hinaus gibt es den Teig zu senden fest und die Tür geschlossen ist. Mikrowelle muß nicht enthalten (!). Nach 40 Minuten werden Sie eine ausgezeichnete dicke Kruste haben.

Hier ist ein großartiger und wunderbarer Teig ich tat. Jetzt können Sie mit ihnen arbeiten weiter. Wenn Ihr Plan nicht enthalten ist, wickeln Sie es in Folie in mehreren Schichten und lagern in den Gefrierschrank zu der gewünschten Zeit backen Brötchen, Brötchen, Kuchen oder andere gebackene Brötchen.