Thin Französisch Baguette im Ofen - wie ein Baguette Französisch zu Hause backen, Schritt für Schritt Rezept Fotos

Wie in der russischen Küche eine unglaubliche Anzahl von Sorten gibt es und Rezepte der traditionellen Roggenbrot (Borodino, Darnitsa, Frontline, und so weiter. P.) und die Französisch haben lange Zählung der Art ihrer Baguettes verloren. Heute werden wir ein echtes Französisch Baguette vorzubereiten, die sie den Namen „Tourbillon“ ( „Tourbillon“) gab, das heißt Vortex. Warum Wirbelwind, und dann für sich selbst sehen. ???? Rezept Schritt für Schritt und wird dazu beitragen, ein Foto machen Sie richtig dünn Französisch Baguette zu Hause vorbereiten.

Der Teig für diese knackig außerhalb und innen zart Baguette müssen genügend Butter. Wir brauchen 200 ml Milch, 65 ml Wasser (für Teig), 1 Ei, 20 g Butter, 1 EL. l. Zucker, 1 Std. l. Salz 20 g frische Hefe oder 2 Stunden. l. trocken. Wenn noch benötigt etwa 50 g Butter bilden, Eigelb und Milch zu waschen und Sesamsamen zum Bestreuen. Als Option: Sie können Butter ersetzen mit Gemüse und Sesam statt Mohn oder Sonnenblumenkerne nehmen.

Als Französisch Baguette backen Ofen

Knetet den Teig für Baguettes mit beginnen, lösen sie Zucker und Hefe in Wasser und gibt den resultierenden Teig zu kommen.

In heißer Milch die Butter aufzulösen. Das Mehl wurde gesiebt und mit dem Salz vermischt. Wenn die Milch abgekühlt ist, gießen Sie in eine Schüssel mit Brot-Maschine oder in eine große Schüssel geben und das Gebräu Ei (wenn Sie von Hand kneten wird). Mischen Sie den flüssigen Teil, Mehl und knetet den Teig von Hand, bis sie glatt oder in dem Brothersteller auf Hefeteig-Modus.

Die Konsistenz svezhezameshannoe Teig scheint ein wenig Französisch Baguette ziemlich kompakt im Vergleich zu herkömmlichen Keks, aber es muss so sein. Geben Sie ihm in Volumen zu intensivieren und erhöhen.

An gutem Hefeteig hat sogar in zwei und mehr als das Dreifache gewachsen, ist der Schlüssel für die Zukunft Erhabenheit und Zartheit Baguettes.

Gute prominaetsya der Teig und teilen sie in 2-3 Stücke - die Anzahl der Baguettes, die wir backen planen. Bereiten Sie geschmolzen oder nur weiche Butter und dementsprechend mit einem Pinsel oder Spachtel.

Ein Stück Teig wird in eine dünne Schicht von mehr oder weniger rechteckiger Form von etwa 3-5 mm ausgerollt, schmiert es Öl.

Falten Sie den Teig Nahtseite dreimal innen geölt.

Falten gefaltet Bogenhälften - die resultierenden Formteile für die Laminierung genügen.

Die Vorform puff in Folie einzuwickeln und in der Tiefkühltruhe für 10-15 Minuten oder einer halben Stunde in den Kühlschrank entfernen.

Die abgekühlte ausrollen wieder den Teig in einer dünnen Schicht und nachgeölt.

Rollen-Teig auf der langen Seite des Rechtecks ​​in eine feste Rolle.

Rolls-Baguette auf podpylenny Mehl Pergament oder eine Silikonmatte verteilt.

Fett Vorform geschlagenes Ei oder Milch, mit einem scharfen Messer ein Schnitt die Hälfte der Dicke der Rolle schräg etwa gemacht wird, streuen Sesam. Im Gegensatz zur üblichen Praxis der Schmierung und flouring wir vor Proofer taten, und nicht nach, weil das Produkt zu weich kommen wird, würde sein Messer nicht schneiden und zu vernichten. Mit einem Tuch abdecken und geben Sie das leere Proofing für 30-35 Minuten, bis heizten Ofen.

Bake etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180-200 Grad. Am unteren Ende des Ofens ist es notwendig, eine große hitzebeständige Schüssel mit kochendem Wasser, weil die ersten 15 Minuten zu liefern Baguettes zu backen setzt Dampf. Dann entfernen Sie das Wasser und dopekayut bereits üblich.

Finished Baguettes aus sanft, Luft im Innern der festen knusprige Außenseite.

Diese bemerkenswert schöne und lecker Brot sollte nicht geschnitten, und das Brechen von Einschnitten werden, um einen besseren Blick auf die Wende des gleichen „Tourbillon“ zu bekommen - ein Wirbel, der den Namen des Original-Kuchen gab.