Puff Blätterteig gefüllt mit - wie Blätterteig für neapolitanische Gebäck mit Ricotta-Käse zu machen, Schritt für Schritt Rezept Fotos

Dieses Mal mag ich ein Rezept für feines italienisches Gebäck teilen. In Italien, genauer gesagt in Neapel, von ihm Dessert als sfolyatelle (Sfogliatella) bekannt backen. Diese sind Blätterteiggebäck (Kuchen oder Brötchen) mit einer Füllung, in der Regel von Ricotta. Um den Blätterteig vorzubereiten sfolyatelle einige Arbeit zu tun haben. Aber es kann Sie wollen an der Stelle im Voraus und eingefroren, hergestellt werden. Am wichtigsten ist, daran erinnert, dass es im Kühlschrank aufgetaut werden soll, nicht bei Raumtemperatur. Schritt für Schritt Rezept mit Fotos dekoriert werden Ihnen helfen, leicht mit allen Feinheiten der italienischen Küche zu bewältigen.

Für die Herstellung des italienischen Tests benötigen:

• 0, 5 kg Weizenmehl / s oder extra-Klasse;
• 220 g Wasser;
• 20 g Invertzucker-Sirup;
• 5 g feinen Salz;
• 160-180 g weiche Butter 82%;
• 0 5 h. Löffel eßbaren wasserlösliche Farbstoff (falls gewünscht).

Wie Sie den Teig für Blätterteig sfolyatelle zu Hause vorzubereiten

In seinem Rezepte, werde ich Ihnen zeigen, wie der üblichen und farbigen Teig kochen. Vorbereitung ausgehend von dem Farbtest. Um dies zu tun, werde ich einen Farbstoff gelb verwenden. In einer Schüssel Mehl, Salz, fügen Sie den Invert-Sirup, der mit flüssigem Honig ersetzt werden kann, und einen Farbstoff.

Die Zugabe des Wassers und beginnen, den Teig zu kneten. Erstens ist es sehr eng gemischt, aber in dem Prozess, die alle das Mehl an die Flüssigkeit verbunden ist, schaltet sie einen Klumpen Teig, der ein Gewicht von 740 Gramm ist. Das Foto zeigt, dass es nicht einheitliche Textur ist.

In ähnlicher Weise kneten den Teig der zweite, aber ohne den Farbstoff. Wrap Folie erhalten in Klumpen und lassen sie für 1 5 Stunden bei Raumtemperatur sitzen. Während dieser Zeit gewinnen der Teig ruhen, Flexibilität und absolut klebt nicht an den Händen.

Zum leichteren Rollen, die ich habe ist jedes Stück in zwei Teile geteilt. Das heißt, ich habe zwei gelbe und zwei weiße Stücke. Der Teig, der in der Folie nicht im Moment arbeiten, einzuwickeln. Nehmen Sie ein gelbes Stück und ausrollen mit einem Nudelholz oder, oder mit raskatochnye Autos auf der breitesten Plattform.

Machen Sie dasselbe mit den weißen Steinen und legte sie auf dem jeweils anderen.

Dann Fortsetzung dieser Doppelbildung ausrollen zu einem sehr feinen Zustand. Wir verteilen es auf die Arbeitsfläche und strecken ein wenig breit. Es läuft sehr gut. Hier ist eine bunte und dünnen Teig ich.

Nehmen Sie ein Stück weiches Öl schmiert beginnen die Teststelle und sofort in ein Rohr zu falten. Wir wenden uns nur den Teil ab, das Öl fehlt. Dann wieder schmieren und drehen. Und so weiter, bis zum Ende. Vergessen Sie nicht, Teig in der Breite zu strecken, bevor das Öl aufgebracht wird. Empfangene Blätterteig in Folie einwickeln und entfernen Sie für 3-4 Stunden im Kühlschrank, das Öl und der Teig wird dicht und feste Textur erworben.

Erst nach für sfolyatelle Blätterteig Kühlung kann in Stücke geschnitten werden, so dass es nicht seine Form nicht verliert. Von den beanspruchten Mengen an Zutaten für den Teig (1 Portion) würde etwa 20 Rohlinge sfolyatella Kuchen sein.

Wenn Sie den Teig für sfolyatelle Farbe kann nicht kochen, dann das Verfahren ein stark vereinfacht der Roll-out. ausrollen Einfach den Teig, Pinsel, aufrollen und im Kühlschrank lagern.