Rezept Kebab in der kaukasischen

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Dieser kaukasische Kebab aus Lamm- und Schafschwanz Fett. Wenn Daten entsprechen, die georgische Version nicht verfügbar Produkte sind, die aus Schweine- und Rindfleisch erzeugt wird. Das Gericht stellt sich heraus, nicht weniger schmackhaft.

Gehacktes Lamm

Um einen schmackhaften Kebab zu bekommen, Hammel kaufen eine leuchtend rote Farbe. Er bestätigt, dass das Produkt frisch ist. Um braun Burgunder Fleisch ist nicht gekommen, weil es mehr sind speichert fällig. Fat weiß sein sollte, gelb es spricht Bände, dass das Produkt veraltet ist. Mit einem solchen Zutaten Kebab wird einen unangenehmen Geruch und Geschmack hat.

Es ist notwendig,:

1, 5 kg Schaf;

100 g sheep Talg;

2 oder 3 große durchschnittliche Zwiebeln;

cilantro Strahl;

Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie wird die Vorbereitung:

1. Wenn Sie eine zusätzliche halbe Stunde verlassen haben, können gehackt Füllung machen.
2. Erste, Schafe waschen, getrennte Filme, wenn sie sind. Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
3. Setzen Sie auf 3-4 aufeinander, mit Hilfe der kulinarischen Axt sie der Länge nach hacken und dann quer in einem kleinen Platz zu führen.
4. hat so mit allen Scheiben getan. Nehmen Sie ein großes Holzbrett, drehen Sie die Stücke mit Hilfe eines Beils in der Füllung.
5. Wenn Sie schnell vorbereiten wollen, mit großen Löchern auf den Grill Fleischwolf setzen.
6. Twist Fleisch, Änderung im Gitter fein, dort hindurch Fett Schwanz verschwenden, von einem gereinigten gefolgt, gewaschen Zwiebeln.
7. Cilantro waschen, schneiden recht klein, die Füllung setzen, podsolite es, mit Pfeffer und rühren Sie mit einem Löffel.
8. zum nächsten Schritt gehen.
9. Nehmen Sie beide Hände Füllung, heben Sie ihn über den Tisch.
10. Werfen auf einer große Holzplatte oder direkt auf der Arbeitsfläche des Tisches.
11. Stücke auseinander geflogen Collect wieder Manipulation.
12. Tun Sie dies für etwa 10 Minuten, als ein Ergebnis der Füllung sollte in Stücken eines werden zu brechen stopfen.
13. Wenn Sie finden es schwer, mit Gewürzen, mit so vielen von Hackfleisch zu arbeiten, teilen sie in zwei Teile, die erste abstoßen und dann die andere.
14. Entfernen Sie nun für 40 Minuten in den Kühlschrank zerkleinert.
15. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Grill vorbereiten. Nehmen Sie das Hackfleisch, wenn es leer Saft ist, es abtropfen lassen.
16. Mold Würsten dick, 10 cm lang, an beiden Enden etwas verjüngt sind, um sie auf Spieße aufgefädelt, für etwa 20 Minuten über Holzkohle kochen.
17. ​​Wenn Sie zu Hause kochen, den Ofen auf 220 ° C erhitzt, legen Sie die geölte Holzspieße auf einem speziellen Grill oder in der Pfanne, die verlegten Folie.
18. Fleisch „greifen“ bei einer solchen Temperatur 5 Minuten lang entspannen, und es dann auf 200 ° C abzusenken und für weitere 25-30 Minuten kochen.

Gehacktes Georgian

Es ist notwendig,:

700 g Rindfleisch und Schweinefleisch mit Fett;

1 Zwiebel;

2 Knoblauchzehen;

für eine halbe Stunde. l. Kümmel und Koriander;

1 EL. l. Getrocknete Berberitze;

Pfeffer, Salz abschmecken.

Wie wird die Vorbereitung:

1. Fleisch waschen, getrennt von Schweinefett. Durch einen Fleischwolf, auf die mit einem großen Gitter Öffnungen, Scroll-Rindfleisch und magerem Schweinefleisch Teil ausgestattet ist.
2. Durch die Stäbe mit kleinen - Fett, grob gehackten Zwiebeln.
3. Knoblauch Squeeze durch die Presse, fügen Sie diese Zutaten, um das Fleisch.
4. Koriander und Kreuzkümmel zum Trocknen der Pfanne erhitzen.
5. Nach 1-2 Minuten beginnen sie ihren Duft verströmen.
6. Nach 4 Minuten drehen die Pfanne, schleifen Samen, fügen gehackte zusammen mit Salz und Pfeffer ab.
7. Gehacktes gut gemischt, weiter kochen Lula wie im vorherigen Rezept.