Rezepte: Leberwurst

Geröstete geräucherter Wurst aus Lara Katsov

Zutaten heiß - eine Frage des Geschmacks und Fantasie.

In dem führenden „Home Cooking“ hat sein eigenes Rezept: versuchen Sie den Braten mit Wurst und Oliven. Es stellt sich heraus, sehr lecker! Zu Besuch in Lara Katsov - Schauspielerin Angelica Kashirina.

Lara Katsov

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Selbst der teuerste Wurst Massenproduktion Geschmack und Nutzen können nicht mit dem Produkt, hergestellt mit seinen eigenen Händen zu vergleichen. Wurst geeignet Lebern aller Tiere und Vögel.

Eine Wurst Rinderleber

Zusammensetzung:

500 g Leber

250 g Schweineschmalz

3-4 Eier

3 Löffel mit Schiebe Grieß

Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack

2 große Zwiebeln

50 ml Pflanzenöl

Hülle zum Füllen mit

1 Knolle Knoblauch

1 Löffel Stärke

Als Kochen beef Leberwurst:

1. Die Leber, Fett und verdrehen den Knoblauch in einem Fleischwolf. Die Zwiebel und perezharte. Setzen Sie in der gehackte Zwiebel, Eier, Stärke, Grieß, Gewürz - mischen, in die Milch gießen und kneten alles gut, lassen für 30 Minuten.
2. Stellen Sie die Mühle auf einem speziellen Gerät zu stopfen Würste, legte auf der Rohrschale (Kolon) und ihr Fleisch stampfen.
3. Zur Bequemlichkeit zu fest anziehen Darms haltbarer Faden 20 cm. Fett mit Pflanzenölwanne, um sie die Wurst und im Ofen hinzuzufügen.
4. Eingestellte Temperatur 180 ° C und backen für 30-40 Minuten.

Wurst aus Fleisch und die Leber

Ausgezeichneter Geschmack, feine hausgemachte Würste werden von Leber und Fleisch im Verhältnis von 1: 1 erhalten.

Zusammensetzung:

Pfund Schweineleber

die gleiche Menge an Fleisch

100 g Fett

Milch (3 EL. Löffel)

Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander, Majoran, Muskatnuss - nach Geschmack

1 Zwiebel

Wie Wurstbrät und die Leber zur Vorbereitung

1. , um die Leber, Fleisch und Fett Durchgang durch ein sehr feines Gitter in einem Fleischwolf. Im Rindfleisch fügen Sie das Milchpulver und Gewürze. Zwiebel fein hacken und dort setzen.
2. Stuffing Mix gründlich und abstoßen. Prepared Naturdärme Gewicht, aufgeteilt in kleine Würste stampfen. Wenn keine Eingeweide, können Sie ohne sie tun, einfach wickeln Sie das Rindfleisch in Frischhaltefolie, es die Form des Brotes zu geben.
3. Die fertige Wurst boil in gesalzenem Wasser für drei Stunden bei einer Temperatur von 80 ° C. Ein solches Produkt wird für 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

In Russland weit verbreitete Wurst bekam in der Ära von Peter I, auf seiner Einladung, zusammen mit Handwerkern angekommen und Wurst Goldschmiede. Deutsch Würstchen mögen Russisch, nahmen sie ihre Erfahrungen.

geräucherte Wurst Leber

Dieses Rezept stammt aus der deutschen Küche.

Zusammensetzung:

5 kg Schweinefleisch (weicher Teil des Halses)

7, 5 kg Schweineleber

polgolovki Zwiebeln

0, 5 kg Salz

100 g weißer Pfeffer

eine Prise Kümmel

2 Teelöffel gemahlene Nelken und Muskatnuss

Wie geräucherte Wurst herzustellen:

1. Von Schweinefleisch und Rinderleber vor, indem Sie auf die Zwiebel hinzufügen und dann mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Nelken und Muskat setzen. Tamp losen gehackten Schweinedarm sowie niedriger sie in heißes Wasser binden.
2. Koch, unter ständigem Rühren und kochendem Wasser 1 h zu vermeiden, dann kühl in kaltem Wasser für einen Tag podvyalte und aufblasen.
3. Halten kalt.

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