5 Rezepte für Suppen - Video Rezept zu Hause

Buch VV Pokhlebkin „Küche der slawischen Völker“ - eine echte Reliquie. Autoren, die nicht brauchen jemand darzustellen sagen, Analysen, lehren, wie man die einfache und komplexe russische, ukrainische und weißrussische Küche kochen.

Alte russische Suppe - Suppe kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind fünf Kochrezepte Forscher William Pokhlyobkin:

Ear-Serie (von Seefisch)

REZEPT UCN PRIVATE

aus dem Buch „Küche der slawischen Völker“

NEED:

1, 5 oder 1 kg Fisch, Abrundungen 25 kg (ca. 0, 5 kg von Kabeljau, Heilbutt, Seebarsch)

1, 75 l Wasser

2 Zwiebeln

0, 5 Möhren

3 Kartoffeln

4 Lorbeerblätter

10-12 Erbsen schwarzer Pfeffer

1 Lauch

1 Petersilie

2 EL. l. Dill

4-5 Safran Staubblätter

2 h. L. Salz

4 Scheiben (slices) Lemon

Wie wird die Vorbereitung:

1 Die kochendes Salz put gewürfelte Kartoffeln und Juliennekarotten gehackte Petersilie, fein gehackte Zwiebel.

2. Boil 10-15 Minuten bei mäßiger Hitze, bis die Hälfte gekochter Kartoffeln, dann alle Gewürze liegen, mit Ausnahme Dill und Lauch Teils und nach ca. 3 min - schneiden große Stücke Fisch und weiterhin weitere 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Falls erforderlich, dosolit.

3. Eine Minute, bis sie bereit Dill, Lauch zu füllen.

Entfernen Sie 4. von der Hitze, Deckel und lassen für 7-8 Minuten stehen, legen Sie die Zitrone.

Ear Team

Team Ohr genannt, weil es auf den Fluss und rote Fische in einem beliebigen Verhältnis besteht.

REZEPT UCN TEAM

aus dem Buch „Küche der slawischen Völker“

Es sollte sein:

Die Zusammensetzung des Fischsuppe Abschnitt Flussfisch und Rot im Verhältnis von 2: 1 oder 1: 1.

Wie wird die Vorbereitung:

Die Reihenfolge der Zubereitung ist die gleiche wie für gewöhnliche Suppe. Von Gewürzen, zusätzlich zu denen im privaten Ohr Flussfisch verwendet, fügen Sie den Safran und Ingwer (Prise).

Ear patronize

Ohr ist so genannt, weil die ersten Fischfilets leicht gekocht und dann in geschlagenem Ei mit Mehl getaucht und frittierten oder „wachen“.

REZEPT UCN patronize

aus dem Buch „Küche der slawischen Völker“

Es sollte sein:

Suite von Produkten ist die gleiche wie für gewöhnliche Suppe.

Munden das Ohr kann auf zwei Arten zubereitet werden.

Wie man vorbereitet:

Die erste Methode:

1, um der Kopf, Schwanz, aus Fischknochenschnitt für 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

2 Broth-Stamm und gekochte darin für 5 Minuten, die groben Stücke von Fischfilet.

3. Dann entfernt der Fisch, eingetaucht in h 1 geschlagen. L. Mehl Ei, leicht gebraten (opech - daher das „Protektorat“) in einer Pfanne mit Butter und wieder für weitere 3-5 Minuten in siedendem Fischbrühe für dovarivaniya einzutauchen.

Die zweite Methode:

1. Der Fisch, Gemüse, Gewürze, in einem Ton-Topf, mit kochendem Wasser, für 15 Minuten bei hohen Hitze in einem vorgewärmten Ofen.

2. Wenn das Ohr zu sieden beginnt, aus dem Ofen entfernt, hinzugefügt 1 EL. l. Butter, gießen Sie die Eier über gut 1-2 geschlagen und erneut für 15 Minuten in den Ofen - bis alle Backen (opekaniya) Eier.

Ear Karaseva

Wie der Name schon sagt, das Ohr von gekochten Karpfen.

REZEPT UCN Karasev

aus dem Buch „Küche der slawischen Völker“

Wie wird die Vorbereitung:

Kochen wie Ohr Reihe von Flussfischen (siehe. Oben), sondern setzt 2 Kartoffel-Kunst. l. gewaschen Reis. Zuerst kochen Karpfen Kopf getrennt und dann die Brühe und legte in sie sich Karpfen, nicht sie in Stücke zu schneiden. Diese Suppe wird nicht gesalzen.