Wie Fischsuppe kochen

Bouillabaisse - Fischsuppe mit exquisitem Geschmack Französisch

Bouillabaisse - eine traditionelle Fischsuppe, eine gemeinsame

an der Mittelmeerküste von Frankreich. Fertiggerichte von mehreren Arten von Meeresfischen und Meeresfrüchten.

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Kochen Suppe geeignet für fast jeden Fisch ausgenommen Sardinen, Sprotten, Makrelenhechte, Heilbutt und Thunfisch. Besonders Suppe Liebhaber Fluss oder See Fisch geschätzt: Karpfen, Fluss Barsch, Hecht und Rapfen - mit ihnen Brühe wird nahrhaft und wohlriechend.

Traditionell ist die Suppe aus aus Fischschuppen verfeinert gebraut. Es sollte den Bauch geschnitten, entfernen Sie alle die Eingeweide und Kiemen, spülen Sie gut innen und außen. Unabhängig von gefrorenem Fisch oder nicht, müssen Sie es mit kaltem Wasser füllen und auf einem Teller legen. Sie können nicht Fisch in kochendes Wasser werfen - in diesem Fall, sie auf der Außenseite schnell gekocht, aber innen roh sein, oder wie nach innen, aber außerhalb des Fleisches schon fallen auseinander.

vollkommen Brühe

Brühe Verhältnisse können sein: ein Kilogramm Fisch Hälfte oder zwei Liter Wasser und etwa ein Teelöffel Salz ohne Spitze. Es ist besser, die Brühe bei schwacher Hitze mit einem Minimum Kochen zu kochen, da sonst das Fleisch nicht ausstehen kann und einfach auseinander fallen. Wenn das Wasser kocht, Salz, Wurzeln, Zwiebeln gebräunt. Lorbeerblatt und Gewürze Sie nur 2 Minuten vor Ende der Garzeit setzen müssen, sonst werden sie die Brühe einen bitteren Geschmack geben.

Suppe gesalzener Fisch

Zuvor muss es in kaltem Wasser oder Milch einweichen. Um loszuwerden, den Geruch von Schleim aus dem Fisch im Teich oder See gefangen, wird es in Wasser getränkt, säuerte mit Essig für 1-2 Stunden. Meeresart weniger kochen weich, wenn mit Zusatz von Kräutern und Wurzeln gekocht. Um so viele Nährstoffe wie möglich zu retten und nicht den unverwechselbaren Geschmack zu verlieren, können die Fische für ein paar gekocht werden.

Angeln Ohr

Fischer, zur Verfügung ein guter Fang von Fischen in verschiedenen Größen und Arten, kochen Suppe auf seine eigene Weise. Sie kochen die Brühe aus den kleinen und Knochenfischen, reinigen Sie es nur von innen. Waagen gibt der Brühe ein spezielles Fett und Geschmack. Große Fische, wie sie in der Pfanne schmoren, entfernen Sie die Waage, Flossen, Eingeweide, fügen Sie es nach den Suppengemüse und Getreide, am Ende des Kochens.

Ingredients

Wenn der Fisch fertig ist, sollte es aus der Brühe entfernt werden, und die Brühe durch ein Mulltuch oder ein Sieb. Ferner basiert auf sie jede Suppe gekocht wird, je nach Geschmack und kocht Funktionen. Da Fischbrühe kombiniert perfekt Kartoffeln, Rüben, Kohl, Reis, Graupen und Gurken, Zitronensaft, Tomatenmark und Sauerkraut wird das Fett Geschmack reduzieren. Alle Getreide und Gemüse müssen in die kochende Brühe, Rüben legen, Gerste, Sauerkraut und Gurken, bis die Hälfte im Voraus gekocht oder ausgegeben werden müssen. Um Ohr goldene Farbton zu geben, hat es gebräunte Zwiebeln und Karotten. Erleichtern Sie die Lager können die Eier oder Eiweiß verwenden, müssen sie aufzurütteln und gießen Sie in die Suppe am Ende des Kochens.