Neujahrs Tabelle: Verschiedene orientalische Süßigkeiten - Video Rezept zu Hause

1. Eier, Weinessig, Salz mischen gut mit Wasser. Nach und nach einer Mischung aus gesiebte Mehl einzuführen, knetete nicht sehr festen Teig. Teilen Sie es in vier Teile. Jeder Teil der Rolle aus so dünn wie möglich, Pinseln mit geschmolzener Butter, faltet den Umschlag wieder Bürste mit Butter. Haben Sie den Vorgang viermal und den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank senden. Dann dünn jedes Stück wieder auszurollen, Pinsel mit geschmolzener Butter, falten wieder den Umschlag, in dünne, die Form der Pfanne auszurollen.

2. Jede Schicht einer nach dem anderen lag auf einem Backblech, stechen mit einer Gabel an mehreren Stellen und backen. Der vierte und letzte, das Reservoir vor mit Eigelb bestreichen Backen mit Milch oder Wasser verdünnt goldbraun zu bekommen.

3. In den Intervallen, bis der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung: geschälte Walnüsse, Rosinen und Zucker zweimal Blatt vor dem Mund. Sie können auf die Füllung Teelöffel gemahlener Zimt hinzufügen.

4. Fertigkuchen Sandwich Nussfüllung. Setzen Sie den Kuchen Top Bräunung.

5. Servieren den Kuchen als Ganzes, und es ist möglich, Diamanten zu schneiden.

Kada

Der Teig für hausgemachten Blätterteig wird manchmal auf Joghurt gemischt - so stellt ich mit Quark Geschmack einfacher, aber Sie können Joghurt oder einfach nur Wasser. Eine Füllung ist überall gleich - Mehl, Refried mit Butter und Zucker. Kadu wird traditionell in Form von Schnecken, Walzen oder Ringen gebacken.

Was Sie brauchen:

Teig: 1 5, Art. Mehl (200 g) + ein wenig mehr Backpulver

100 g Butter

0, 5, Art. Wasser

1/2 Eier und 3 Stunden. L. Milch - für Teig Schmieren Salz - pinch

Die Füllung 3 Art. l. Mehl

100 g geschmolzener Butter

1 EL. Zucker

Wie Kadu machen:

1. Sift Mehlrutsche, tut Vertiefung in der Mitte und gießt Wasser aus dem Salz. Schnell den Teig kneten und es in einen Ball rollen. Rollen Sie den Ball in der Schicht 1 cm dick, reich Fett mit Butter, falten Sie den Teig in vier und stehen lassen im Kühlschrank für etwa 10 Minuten, dann ausrollen wieder klappt in vier, und wieder zu verlassen, um in dem Kühlschrank für 10 Minuten, um den Vorgang 2-3 mal wiederholen.

2. Während der Teig eine Pause haben, bereiten Sie die Füllung: Rühren das Mehl in einer Pfanne braten, rühren, zu einer rötlichen Farbton, dann die Butter hinzufügen und leicht eine andere braten. Vom Herd nehmen, streuen Sie sofort in das Mehl zu Zucker, gut mischen und im Kühlschrank lagern.

3. Ofen auf 160 ° C Der fertige Teig wird in zwei Teile geteilt. Jede Rollennaht in einer Dicke von etwa 1 cm. An jeder Schicht gleichmäßig liegen halb Füllen und sanft rollt in eine lange Rolle ausreichend dicht. Falten Sie jede Rolle Schnecke. Top Fett Ei, Milch gepeitscht. Legen Sie eine Schnecke auf einem bemehlten Backblech legen und backen für 45-50 Minuten, bis die Kruste golden ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Kopeshiya

Kürbis gedämpft in Kolkh. Nützlich, nährende Mahlzeit, Kirschgeschmack Marmelade oder Walnüsse - wunderbare Erfindung Vorfahren, den Sinn in idealer Kombination aus Geschmack kannte.

Was Sie brauchen:

1 kg süßen Butternutkürbis

Marmelade oder Honig - zu füttern

Wie man kopeshiyu:

1. Schneiden Sie den Kürbis in große Stücke, entkernen und schälen und kochen in einem Doppel-Kessel. Oder in einen speziellen Topf zum Dämpfen und auf mittlere Hitze. Nach 15 Minuten ist der Kürbis bereit. 2. Servieren Sie den Kürbis auf den Tisch mit Ihrem Liebling Marmelade oder Honig.

ARMENIAN Bonbons

Bagardzh: Mohnkuchen

Bagardzh lieben nicht nur für seine üppige Mohnfüllung, sondern auch für Zucker Teig zameshennoe besondere Art und Weise - sanft, süß, im Mund zu schmelzen.

Was Sie brauchen: 20 g Hefe

2 Eier

30 g Butter

150 g Zucker

450 g Mehl

1 EL. l. geschmolzene Butter Prise Salz

Das Füllen 100 g Mohn

2 EL. l. Zucker

Wie wird die Vorbereitung bagardzh:

1. Auflösen Hefe in 0, 5, Art. warmes (nicht heißes) Wasser gekocht. Fügen Sie eine Prise Salz.

2. Ei Brei mit 150 g Zucker, bis sie einheitlich.

3. Mischen der verdünnten Hefe mit Ei-Zucker-Mischung und geschmolzene Butter. Allmählich tritt in eine Mischung aus Mehl. Kneten den Teig für 15-20 Minuten. Mit einem Tuch abdecken und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde. Dann wieder, kneten und lassen auch bei 1-1, 05.00 zu heben.

4. Für die Füllung Mohn gießt in einer Schüssel mit kochendem Wasser und lassen 10 Minuten stehen. Abtropfen lassen und wieder Mohn Verbrühung mit kochendem Wasser. Abtropfen lassen und drücken Sie die Mohnblume. Stir in 2 EL. l. tolkushkoy Zucker und grind Holz, bis sich der Zucker in der Mohn löst und die Mischung glatt ist. (Es ist möglich, Mohn und Zucker in einem Mixer zu mahlen.)

5. Den Teig in zwei ungleiche Teile. Der größte Teil der Rolle in einen runden Kuchen. Legen Sie sie auf ein Backblech legen, mit geschmolzener Butter eingefettet. Wenden Sie auf dem Kuchen mit einer Gabel der Linie überquert, stark das geschlagene Ei schmieren.

6. Test kleinerer Teil in zwei Hälften gespalten, und zwei lange Rolle flagellum Dicke von 0, 5 cm. Twist sie zusammen und Faltkante Tortillas. Schmieren Sie das Ei. In der Mitte des Tortillas setzen die Füllung, die gesamte Oberfläche verteilt sind.

7. Backofen auf 160-180 ° C Backen Sie den Kuchen für 20-30 Minuten. 8. Bereit bagardzh in Teile geschnitten und servieren.

Gata

Gata - krümelig Schichtkuchen mit Zucker Füllung, einer der beliebtesten Süßwaren in Armenien. Vorbereitung für alle Feiertage und sicherlich die Hochzeit: verteilt die Braut gata Freundinnen, die in ihrem Hochzeitskleid gekleidet.

Was Sie brauchen: Artikel 8. Mehl (etwas mehr als 1 kg)

2 EL. abgekochtem Wasser warm

20 g Hefe

20g Zucker

200 g Butter

400 g geschmolzene Butter

400 g Puderzucker

4 Eigelb

Wie Gata kochen:

Löse 1. Hefe in warmem Wasser, Zucker. Allmählich tritt in eine Mischung aus 5 EL. gesiebte Mehl.

2. Melt 200 Gramm Butter. Gießen Sie den Teig. Gründlich kneten. Den Teig an einem warmen Ort, Deckel mit einem Handtuch und lassen für 40 Minuten.

3. Für mit Puderzucker pound 300 g geschmolzener Butter gefüllt wird. Nach und nach dem restlichen Mehl hinzufügen. Weiter, bis eine homogene Masse krümelig reiben.

4. Die restliche geschmolzene Butter.

5. Der Teig wird auf den Tisch mit Mehl bestäubt, kneten wieder und teilen sich in zwei Hälften. Für jede Hälfte des Teigs, folgen Sie den Schritten 6-7.

6. Gib Teigkugel Form, rollt in die Formation etwa 2 mm dick und schmiert die geschmolzene Butter. In der Mitte falten und Schichtrolle wieder. Die resultierende Schicht schmieren wieder das Öl, Roll- und in der Mitte falten. Wiederholen Sie diesen Vorgang 4-6 mal. Der resultierende Teig Rollfalz Roll- und in 4 Teile geschnitten. Rollt jedes Stück in einen runden Rollenkuchen von der Größe eines Desserttellers.

7. In der Mitte jedes Pellet angebracht worden 1/8 der Füllung, Kanten verbinden und den Ball leicht zu formen, darauf achten, daß die Teig, Rollenkuchen in einer Dicke von 1-2 cm zu brechen.

8. Ofen auf 180 ° C Fetten Sie ein Backblech mit geschmolzener Butter. 9. Setzen Sie auf Kuchen backen Naht nach unten. Für jeden Kuchen mit einer Gabel in einem diagonalen Muster von sich kreuzenden Linien setzen. Liberally einen Kuchen Eigelb Fett und 30-40 Minuten backen.

11. Serve gata sofort nach dem Backen, heißer oder gekühlt. Sie können es speichern für mehrere Tage.

Nazuk Walnüsse

Nazuk - altarmenischen Süßspeise, das Rezept von denen die Generationen Familien übertragen wird. Jede Hausfrau bereitet nazuk auf ihre eigene Weise: mit Salz oder mit einer Füllung von süßen, fügt jemand Vanille, und jemand denkt, dass diese nazuk mit Safran nur produziert. Zu mit Walnüssen - eine der leckersten Variationen dieses Desserts.

Was Sie brauchen:

Teig: 400 g Mehl + Bit für Mehl Beregnung

10 g Trockenhefe

1 EL. Fett matsun oder 250 g saure Sahne

200 g Butter

1 EL. l. geschmolzene Butter

2 Eigelb - zum Einfetten

Prise Salz

Das Füllen 200 g Butter bei Raumtemperatur

300 Gramm Zucker

200 g Mehl

70 Gramm Walnüsse

einklemmen Safran (oder 1 Stunde. l. gemahlener Kardamom)

Wie mit Walnüssen machen zu: 1. Das Mehl Sift, fügen Sie Trockenhefe und Salz gut verrühren. Gießen Sie die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren Mischung Löffel. In matsun oder saure Sahne und den Teig kneten. Es sollte gleichmäßig und elastisch sein. Wickeln des Teigs in einem Tuch oder einer Kunststoffhülle und in den Kühlschrank für 3-4 Stunden, vorzugsweise über Nacht.

2. Für die Füllung Butter Maische in einer Schüssel mit einem Löffel oder einem Holzlöffel, den Zucker, Safran (Kardamom) und weiterhin der Zucker reiben, bis sie vollständig aufgelöst ist. (Sie können einen Mixer oder Mixer verwenden). Das Mehl, fügen Sie die würzige Öl-Zucker-Mischung und gut mischen. Nüsse mahlen in einem Mörser oder einen Mixer geben. Fügen Sie die Füllung und mischen. 3. Der Teig und die Füllung wird in 4 Teile geteilt. Eine Rolle des Teiges auf dem Tisch Mehled in einem rechteckigen Schicht 2-3 mm dick. Gießen auf eine Schicht aus einem Teil der Füllschritt von den Rändern ein wenig zurück. Glätten Sie die Füllung und vorsichtig die Naht in der Rolle falten. Primnogo eine kleine Rolle mit den Händen oder einem Nudelholz. Schneiden Sie das Brot mit einem scharfen Messer Scheiben 8-10. Wiederholen Sie mit Teig zu bleiben und zu füllen.

4. Ofen auf 180 ° C Fetten Sie ein Backblech mit geschmolzener Butter.

5. Ordnen Sie die Scheiben auf ein Back Rollen, Pinsel mit geschlagenem Eigelb und backen für 20-30 Minuten.

6. Bereit nazuk mit mehreren Schichten auf einem Teller und servieren.

Yugatert

Yugatert - Quadrate aus Blätterteig, gefüllt mit Honig. Blätterteig wird in vielen armenischen Süßigkeiten verwendet, aber hier ist es besonders: poluzavarnoe, zameshennoe Milch. Wenn Sie einen echten alpinen Armenian Honig bekommen verwaltet, werden Sie in der Lage sein, den wahren Geschmack und Aroma yugaterta zu kennen.

Was Sie brauchen: 500 g Mehl

100 g geschmolzener Butter

3 Eier

100 ml Milch

1 h. L. Soda

Honig 150 g

Wie yugatert machen: 1. Das Mehl in eine tiefe Schüssel Rutsche Sift. Eier mit einem Mischer oder einem Schneebesen. Butter schmelzen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte des Mehls eine leichte Einbuchtung gleitet, gießen Sie in den geschlagenen Eier und die Hälfte der geschmolzenen Butter. Rühren.

2. Milch aufkochen, Soda hinzu und rührt. Gießen eines dünnen Strom zu dem Teig, kontinuierlich mit einem Löffel gerührt wurde. Gut durchkneten.

3. Den Teig in eine dünne Schicht (nicht dicker als 1, 5 mm). Schmieren Sie die geschmolzene Butter bestreichen und eine dünne Schicht aus Mehl. Falten des Teig Umschlag, um den Rand zu der Mitte gebogen wird. Wieder rollt, Pinsel mit Butter, mit Mehl bestreuen und den Umschlag falten. Wiederholen Sie alle diese Operationen 6 mal. Die letzte Rolle der Teig in einer Schichtdicke von ca. 4 mm. 4. Ofen vorheizen auf 170 ° C Öl der Backform oder höher.

5. Legen Sie ausgewalzt Kuchen und backen für 10-15 Minuten.

6. Der fertige Kuchen lag auf eine flache, harte Oberfläche und schneiden mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate.

7. Honig Schmelze in einem Wasserbad.

8. Ordnen Sie die Quadrate auf einem Teller und gießen Sie den Honig.

Nusspaste

Das beliebte Eastern Dessert wie Halva gibt es mehr als 1000 Jahre, und während dieser Zeit in verschiedenen Ländern erfunden Tausende von Möglichkeiten, sich darauf vorzubereiten. Armenisch Nussbaum halva - keine gewöhnliche Version dieses Gericht. Nüsse kommen aus Vollmilch und in Sirup gekocht. Wenn Sie das Dessert warme Milch versuchen, bis die Masse nicht gefroren ist, können Sie in vollen Zügen genießen seine zarte Textur und cremig, nussig, getönter Zimt. Die gekühlte Paste wird bröckelig und wird intensiver Geschmack.

Was benötigt wird: 400 ml Milch

200 g Zucker

20 g Maisstärke

200 g Walnüssen

100 g Butter

0, 5 h. L. Zimt

Wie Mutter halvah vorzubereiten: 1. Rühren Sie die Stärke in 50 ml kalter Milch.

2. die restliche Milch in einen Topf gießen, Zucker zugeben und umrühren. Aufkochen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, und weiter für 5 Minuten zum Sieden. Gießen einer dünnen Strom von Stärke unter konstantem Rühren verdünnt. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

3. Melt Butter in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie die Walnüsse, bis sie goldbraun werden.

4. Fertige Nüsse, in einem Topf mit dem Milch-Sirup. Gut mischen. Stellen Sie den Topf auf einem kleinen Feuer und dicht bedecken die Pfanne Dampf nicht herauskommt. (Dosendeckel tie Handtuch oder anstelle der Pfanne oder einen Druckkocher multivarku verwendet werden.) Mischung Tomita nut bei sehr schwacher Hitze etwa 30 Minuten. Dann fügen Sie den Zimt und rühren Sie vorsichtig die Mischung, wobei darauf geachtet, keine Nüsse zu vernichten. 5. Der fertige Nussaufstrich aus in halvah kremanki oder Kuchen Büchsen (Papier, Metall oder Silikon).

6. Dieses Dessert kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.