23. Februar: zeichnet ein festliches Menü

Ich wird empfohlen, eine Win-Win (so mehr, weil es Sonntag ist): gastronomische Hand gemacht, dh Frühstück, Mittagessen und Abendessen in einem Non-Stop-Modus. Widmen Ausgang geliebte und verbringt für ihn den Tag am Herd!

Wie das königliche Gericht kochen - Auberginen-Eintopf mit Fleisch

Aubergine mit Fleisch ist sehr zufriedenstellend, saftig und schmackhaftes Gericht, das aus Huhn, Lamm, Rind oder Schwein zubereitet wird. Auch für seine Herstellung keine Gemüse entsprechen, die von reifen Tomaten und Paprika Verarbeitung. Im Allgemeinen wird für die Schaffung dieses kulinarischen Meisterwerkes ist genug, um etwas freie Zeit zu haben und ein paar beliebten Rezepte kennen.

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Wir schlagen vor, dass Sie die Rezepte berühmter Künstler verwenden: Alexander Seleznev, Nicky Belotserkovskaya und Savely Libkin.

Das kann hergestellt werden , B

Pfannkuchen mit Überraschung von Alexander Seleznyova

Wer Überraschungen mag es nicht, lassen Sie bitte den Raum! Da alle waren? Dann ist es ein Genuss für Sie!

Zusammensetzung:

3 Eier

500 ml Milch

100 ml Pflanzenöl

Salz und Zucker - nach Geschmack

150 g Mehl

150 g Kirschtomaten

100 g Brokkoli

150 g Mozzarella-Käse in Beads

Wie wird die Vorbereitung:

1. Stir Quirl Eier, Milch, durch ein Sieb mit Mehl, Salz, Zucker und Öl gesiebt.
2. kneten den Teig in gleichmäßigen kräuselt.
3. Bake Pfannkuchen podrumyanivaya von zwei Seiten.
4. In einem 250 ml cocottes liegt Pfannkuchen.
5. Auf den Pfannkuchen Ort Tomaten, Brokkoli und Mozzarella-Kugeln.
6. In jeder Form, die den Eier 2 in der Füllung brechen. Salz und Pfeffer.
7. Bake Pfannkuchen mit Überraschung 15 Minuten bei 180 ° C

Terrine Fleisch für eine einfache Rezept von Alexander Seleznev. Siehe das Video! .. "Languages" von sinenkie bekannten Odessa Gastwirt Savelia Libkin

Solche Rollen können in der Küche eines Landes zu finden, wo die Auberginen angebaut werden. Verschiedene Rezepte der regionalen Nuancen. Statt Käse Odessa Schafe in Italien Aubergine gewickelt Ricotta oder Mozzarella, Basilikum kann hinzufügen oder Sardellen oder sogar backen, Tomatenmark Golf und mit Parmesan bestreut. Es stellt sich heraus schmackhaft sowieso.

Zusammensetzung: (4 Portionen)

2 lange Auberginen (mit einem Gewicht von etwa 300 g)

200 g eines Fettweichkäse Schafe

100 ml Olivenöl

2-3 Zweige Dill

2-3 Zweige Koriander

1 Std. Von Salz

2 Knoblauchzehen

2-3 mittelgroße Tomaten

Wie wird die Vorbereitung:

1. My Aubergine, den Stiel entfernen und schneiden sie auf den „Zungen“ Dicke von 5 mm entlang.
2. Wir verteilen in einen Topf oder eine Schüssel mit hohen Seiten und prisalivaem so dass das Salz auf jedes Stück erhalten hat.
3. für 15 Minuten verlassen. Während dieser Zeit markieren die blaue die „Bitterkeit“. Waschen Sie die „Sprachen“, gibt Wasser abzulassen, abgetupft sie mit einem Papiertuch.
4. Wärme die Pfanne mit einem dicken Boden, gieße die minimale Menge an Olivenöl (Boden Fett kann ordentlich spezielle Bürste sein). Braten Sie die Scheiben des Aubergine auf beiden Seiten abkühlen und verteilen auf einem Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
5. Blanshiruem mehr kleineren Tomaten und in Kreise geschnitten.
6. Schafskäse Grate oder Maische mit einer Gabel, fügt Knoblauch und fein gehackter Dill oder Koriander.
7. gründlich bis glatt kneten.
8. Jeder „Sprache“ Abstrich Käse mit Kräutern und legt sie auf einer Scheibe Tomate ohne Haut.
9. Als nächstes wenden wir uns eng und fest in der Schale gelegt. Bestreut mit Olivenöl und lassen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Patties mit Feta von Niki Belotserkovskaya

Anstelle von Feta kann die Ricotta nehmen und reiben Sie es in jeder Art von Käse nach Ihrem Geschmack - Parmesan, Pecorino oder dort.

Zusammensetzung:

1 Blätterteig Blatt

200 g Feta

1 Ei

1 Eigelb

Petersilie

Wie wird die Vorbereitung:

1. Ofen auf 180 ° C
2. Schneiden Sie die Blattrechtecke Teig und füllen sie mit geschlagenem Ei zerbröckelte Käse und gehackte Petersilie gemischt Füllung.
3. Coat die Ränder des Teiges Eigelb, Siegelkapseln, bürsten Eigelb an der Spitze.
4. für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und dann in den Ofen für 20 bis 30 Minuten.

Tipp: Seien Sie nicht viel Feta-Füllung setzen, sonst wird es sehr salzig. Sie können nicht nur die Ricotta hinzufügen, aber auch ganz gewöhnlichen Käse.

Beim Mittagessen empfehlen:

Suppe mit Fleischbällchen vom Kalb aus dem Buch „My Odessa Küche“

Suppe mit Fleischbällchen - das ist eine der einfachsten Fleischsuppen. Sein Hauptvorteil ist die Einfachheit der Herstellung, aber trotz dieser, es viele Variationen hat. Fleischbällchen - Kugeln aus Hackfleisch - nicht zu verwechseln mit Frikadellen. Im Rindfleisch für Frikadellen, zusätzlich zu Fleisch, nur eine wenig Zwiebel, Kräuter und Gewürze. In den Rindfleischfleischklöschen hinzufügen, um zu Reis. Methoden, um sie zu kochen ist auch anders. Frikadellen gebraten oder gedünstet, und Frikadellen in Brühe oder Suppe gekocht.

Zusammensetzung: (4 Portionen)

Burgers: 350 g Rinder Schulterblatt

1 mittlere Zwiebel

3 Zweige Dill

Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Die Suppe: Artikel 4. EL Pflanzenöl

2 Kartoffeln

1 mittlere Zwiebel

1 kleine Karotte

1 Petersilienwurzeln

1 rote Paprikaschote

2 Liter Rinderbrühe (für Brühwürfel ersetzen)

einige Zweige Dill und Petersilie Wie wird die Vorbereitung:

1. Beginnend mit Brät. Mein Kalb Fleisch, reinigen wir es aus den Venen und Filmen.
2. Skipping zusammen mit Zwiebeln durch den Fleischwolf.
3. Der fein gehackte Dill, zu Füllung hinzufügen.
4. Salz, Pfeffer und sorgfältig die Füllung Hände klopfen.
5. Nasse Hände teilen Farce Kugeln auf Größe ca. Wachtelei. By the way, wird das Ei in der Füllung nicht hinzuzufügen empfohlen, legen sie eine übermäßige Trübung von Suppe und Frikadellen Steifigkeit.
6. Kartoffel, Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel meines, sauber und in kleine Würfel schneiden, in kaltem Wasser gewaschen.
7. An dem Paprika die Stengel und Samen entfernen. Waschen und hacken.
8. Zwiebel, Paprika, Karotten und Petersilie Wurzel passeruem in einer Pfanne mit Pflanzenöl auf Licht ändert sich die Farbe.
9. , um die kochende Brühe Kartoffeln In Verlegung. Sobald es kocht, das Feuer verringern und für weitere 10-15 Minuten kochen.
10. Und jetzt - es ist sehr wichtig! Sicherzustellen, dass die Kartoffelsuppe nicht kocht, lag in seinen Frikadellen. So trübe Suppe, Fleischbällchen werden nicht knacken und die Form halten.
11. brachten langsam die Suppe zum Kochen bringen, die gebräunt Gemüse hinzufügen und Koch über die niedrigen unsere Suppe für weitere 5-7 Minuten erhitzen.
12. , serviert in einem schönen Teller mit einer Prise gehackte Kräuter.

Gebackene Kartoffeln und Pilze von Niki Belotserkovskaya

Alles, was wir lieben: sehr einfach und sehr schmackhaft, Pilze und Kartoffeln. Wenn es keine weiß ist, sind perfekt und andere, und Sie können versuchen, und eingefroren.

Zutaten:

1 kg Kartoffel

1 kg cep

400 ml Sahne (33%)

eine Handvoll von geriebenem Parmesan

Butter

Meersalz

gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie wird die Vorbereitung:

1. Ofen auf 180 ° C
2. Die Kartoffeln kochen in ihrer Haut, bis fast gekocht, geschält, in Scheiben schneiden.
3. Sauber, aber nicht Pilze waschen - ein Messer, eine Bürste oder einem Tuch und fein hacken zusammen.
4. Schmieren große hohe Form Butter, legte eine Schicht aus Kartoffeln, Salzschicht Pilzen, stellt mehrere Stücke von Butter, eine Schicht aus Kartoffeln, Salz und Pilzen, eine Schicht aus Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Sahne gießt und Parmesan bestreuen.
5. mit Folienform bedecken, es in dem Ofen für 50 Minuten senden, vergessen Sie nicht die Folie auf halben Weg, bis sie weich zu entfernen.
6. Um den fertigen Pudding mit schön knuspriger Kruste zu erreichen und lassen 30 Minuten stehen vor der Fütterung.

Käsekuchen mit Sellerie von Alexander Seleznev

Sie sagen, dass Sellerie wie ein Zaubertrank ist, und ist voll mit einer gewissen Kraft. Aber die Tatsache, dass der Kuchen mit Sellerie - es ist schwer, es ist sicher überprüft!

Die Bestandteile sind:

300 g Hartkäse

3 Eier

3 Sellerie

200 g Butter

300 g curd

350 g Mehl

15 g Backpulver

150 g Oliven oder entkernten Oliven

20g Kapern

1/2 grüner Strahl

Wie wird die Vorbereitung:

1. Der Käse Rost.
2. Butter schmelzen.
3. Sellerie schneiden und braten in einer kleinen Menge von Butter.
4. Der zerhackten Greens.
5. Öl und Käsemischung, Zugabe nach und nach den Eiern.
6. Den Teig kneten, bis eine Creme Konsistenz.
7. sichten Mehl mit Backpulver und mischen.
8. In dem Teig, fügen Sie den Käse und mischt.
9. fügen Sie dann Mehl und den Teig kneten.
10. Fügen Sie die Oliven, Kapern, Sellerie und Petersilie. Gründlich alle mischen.
11. Den Teig in eine Form zum Backen.
12. Bake für 50 Minuten bei 180 ° C

Was ist für das Abendessen?

Rolls, Pflaumen und Käse Rezept Niki Belotserkovskaya

Es ist sehr einfach. Proportions nicht geben, erkannte selbst, wie viel von dem, was zu nehmen. Stattdessen nimmt einen sanften Pancetta Speck oder Schinken - was im Kühlschrank ist. Es erübrigt sich sagen, dass der Ziegenkäse mit jedem weich ersetzt werden kann? Wenn Sie nicht frischer Rosmarin, verwenden Zahnstochern, was zu tun ist ... Es ist klar, dass die größeren und weicheren Pflaumen, desto besser?

Zusammensetzung:

entkernte Pflaumen

junge Ziegenkäse

Pancetta

Mandeln

Schnittlauch

Knoblauch

frischer Rosmarin

Olivenöl

Meersalz

gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie wird die Vorbereitung:

​​

1. Ziegenkäse mischen gut mit fein gehacktem Schnittlauch, ein wenig Olivenöl zu einer cremigen Konsistenz, mit Salz, Pfeffer hinzufügen.
2. Rosmarin Spieße wie sauber.
3. Die Süßwarenbeutel Käse füllen. Wenn es keine Tasche, nehmen Sie einen dichten Plastikbeutel, stampfen sie, wickeln und dann die Spitze schneiden.
4. Drücken Sie die Mitte des Käses und Pflaumen investieren sorgfältig Mandeln. Verpackt in Pancetta und hacken die Rosmarinzweige, dass sie unsere Rollen gut gesichert sind.
5. Gießen in die Pfanne Olivenöl ein wenig aufwärmen, den zerdrückten Knoblauchzehe werfen und leicht von allen Seiten gebraten Pflaumen. Oder ist es möglich, bei 200 ° C für 10 Minuten in einem Ofen zu backen
6. Und nun empfängt seine Gäste mit einem Glas des Gefrierschrank!

Fried Chicken Knoblauch von Savelia Libkin

Dieses Gericht - auf jeden Fall Georgien, wurde in der sowjetischen Zeit „Chicken Tabak“ genannt war eines der beliebtesten Gerichte der Odessa Gemeinschaftsverpflegung. Doch irgendetwas zu tun, was in Georgien serviert wird, noch die Tatsache, dass wir bereit sind, es spielte keine Rolle. Ist das das Wort „Huhn“ im Titel und Knoblauch im Nachgeschmack. Erwachsene und plump Hühner, trotz der großen Menge an Fleisch für dieses Gericht sind nicht geeignet. Ideal Bauernhof Hühner mit einem Gewicht bis 600 Gramm auf. Zutaten:

(2 Portionen)

2 Bauernhof-Huhn mit einem Gewicht von 600 g

1, 5 Köpfe von Knoblauch

60 g Butter

70 ml Olivenöl

2 EL. Fettcreme Löffel

3 EL. EL Pflanzenöl

1 pod roten Paprika

5 Zweige Thymian

1 Bund Petersilie

1 Bund Koriander

1 Stunde. Die Salzlöffel

schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Wie wird die Vorbereitung:

1. Zunächst notwendig richtig Hühner vorzubereiten. Disembowel sie, waschen, schneiden und herzzerreißende für Speck Brust nach vorn.
2. Dann drehen über das Huhn wieder nach oben und nehmen Sie alle Rippenknochen.
3. Huhn- und gleichmäßig drückt repulse wiederholt die Flachfolie durch Hackers für Lebensmittel.
4. Wir gehen auf die Vorbereitung der Marinade. Glühender Pfeffer sauber aus den Samen und in dünne Ringe schneiden. Zerbröckeln ein paar Zweige Thymian.
5. Ein Löffel Salz, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Thymian in einen Mörser gegeben und verrieben, bis glatt.
6. Als nächstes wird die Hälfte des Knoblauch hinzufügen und kräftig den mehr Minuten 5. Nach dem Gießen Olivenöl einreiben. Sie können einen Mixer, aber in einem Mörser verwenden schmackhafter erhalten.
7. Huhn reibt Marinade c auf beiden Seiten. Zuerst über die Haut, und dann zwischen der Haut und Fleisch erforderlich. All wird die Marinade Hühner verteilt und bedeckt sie mit einem Deckel, setzte im Kühlschrank für 4 Stunden.
8. In gußeisernen Pfanne mit einem gekräuselten Boden etwas Pflanzenöl und Butter erwärmen. Hinzufügen, um sie ein wenig schwarzen Pfeffer.
9. Setzen Sie das Huhn in der Pfanne Hautseite nach unten, auf eine flache Ladung setzen. Fry für 10 Minuten bei mittlerer Hitze, und dann umdrehen dozharivaem es wieder unter der Last.
10. Das fertige Tabak Huhn müssen sofort aus der Pfanne auf der flachen Platte und der Koch Sauce in eine auf 70 ° C vorgeheizten Ofen verschieben
11. während des Bratens Saft und gießen Sie das Fett aus der Pfanne in eine separate Schüssel gebildet.
12. Die Hälfte fein Knoblauch und brät bei mittlerer Hitze in einer Pfanne gehackt, in dem Huhn gekocht.
13. , um Knoblauch fusionierten Hühnerfett Huhn Saft hinzufügen und heizt Minuten 5.
14. Hinzufügen von zwei Esslöffel Sahne und kochen für weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
15. Petersilie und Koriander fein hacken und in die Sauce geben. Passen Sie die Dichte von Hühnerbrühe. Nach 5 Minuten die Sauce für Huhn bereit.
16. gegossen in eine Schale, Teller mit Hühnern gat und dienen alle heiß.

"Napoleon" auf Bier aus dem Maestro Seleznyova

Wenn Sie usual „Napoleon“ backen, dann dies ist es unwahrscheinlich, jemand zu überraschen. Aber der „Napoleon“ auf dem Bier - es ist etwas Neues.

Zusammensetzung:

Teig: 660 g Mehl

250 ml Bier

200 g Butter

1 h. Löffel Desintegrationsmittel

Cream: 1 kg Vanillesoße

500 g Kondensmilch

500 g Sahne

Dekor: 30 Sticks Savoiardi

500 g weiße Schokolade

1 kg Beeren

Wie wird die Vorbereitung:

1. Sift Mehl mit Backpulver und mischen.
2. Den Teig kneten aus Mehl mit Butter bei Raumtemperatur und Bier.
3. Knetteig bis elastisch.
4. Dann sauber in einem Kühlschrank für 1 Stunde.
5. Der fertige Teig wird in 12 Teile geteilt.
6. Jeder Teil der Walze zu einer dünnen Schicht und einen Kreis mit einem Durchmesser von 20 cm geschnitten.
7. Bake separat Alle Kuchen 12 bei einer Temperatur von 200 ° C für 10 Minuten.
8. verquirlen Pudding mit Sahne und Kondensmilch.
9. Sandwich Schalten Sie alle Kuchen mit Sahne, sie auf der jeweils anderen zu setzen.
10. Auch eine Sahnetorte obmazhte Seiten und die Spitze. Lassen Sie den Kuchen härten und für mehrere Stunden in den Kühlschrank einweichen.
11. Für dekorative Schokolade schmelzen in einem Wasserbad. Tauchen Sie eine flache Seite des Stockes Savoiardi in Schokolade. Abkühlen lassen. Dekorieren Sie den Kuchen mit Stäbchen.

Andere suchen nach Original-Rezepten im Buch "Meine Odessa Küche", Made in Italy“. Gastronomische Rezepte. Book Two "" Festliche Kuchen. Einfache Rezepte „herausgegeben vom Verlag“ Eksmo“.

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