Lara Katsov: die geheimen Gewürze! - Video-Rezept zu Hause

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Gewürze - die einfachste und schnellste Weg, ein luxuriöses Gericht zu gewährleisten. Aber dass sie profitabel sind gestresst, nicht den Geschmack von Lebensmitteln getötet, lesen Sie 5 wichtige Regeln.

Lara Katsov, Gastgeber des Programms „Gutbürgerlich“ Aktien mit den Lesern HELLO.RU die Geheimnisse Verwendung und Lagerung von Gewürzen. Es stellt sich heraus, es ist eine Kunst.

T Eply Brot mit Kräutern in Olivenöl. Siehe videoretsept von Lara Katsov

Gewürze, Würzmittel und Freude

Wenn jemand den berühmten Monolog in dem Bild von Gennady Khazanov Student kulinarischen College erinnert mich, erinnern Sie sich, und der Satz von ihm: „Und in der Suppe-das ist, was fehlt.“ Aber damit nicht genug, in der Regel die gleichen „Stoff“, die „macht“ den Geschmack von jedem Gericht - Würze.

Hier sind ein paar Tipps, die Sie richtig helfen zu verwenden, um die bekannten Gewürze und machen Sie Ihre Mahlzeiten schmecken unvergesslich:

1. Jeder weiß, dass, wenn Sie den fein gehackten Knoblauch in heißem Olivenöl oder Pflanzenöl zu braten beginnen, er leicht brennen kann, und später bitter schmecken. Um dieses unangenehme Ergebnis zu vermeiden, fügen Sie den Knoblauch für fünf Minuten, bis gekochter Mahlzeiten oder nach dem Brand ausschalten. Wenn Sie mit einem Rezept kochen, die streng braten die fein gehackte Zwiebel und Knoblauch am Anfang (zum Beispiel beim Kochen Risotto) angegeben wird, dann nur leicht podsolite Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Zwiebelsaft zuteilen, was bedeutet, Brennen Knoblauch und Bitterkeit Sie keine Angst haben. 2. Neben der richtigen Auswahl von Gewürzen und ihre Zahl ist sehr wichtig, die genaue Zeit ihrer Zugabe bei Schmoren, Braten und Dünsten zu kennen. Dies ist im Allgemeinen nicht für Marinaden für 15 Minuten - 10 Minuten, Zimt - Lorbeerblätter sollen bis gekochten Gerichten, Rosmarin, Thymian, Majoran setzen für 20-25 Minuten werden.

3. Solche Gewürze wie Kümmel, Kümmel (Kümmel), Fenchel, Koriander und Kardamom vor besser essen in einer Pfanne zu erwärmen und dann in einem Mörser zerkleinert. Das Ergebnis wird Sie nicht enttäuschen.

Sei vorsichtig mit Kardamom und Muskat - ein sehr starken Gewürze. Hinzufügen sie auf das Minimum sein sollte, sonst wird Ihr Gericht bitter schmecken. Zum Beispiel kann ein Kilogramm Hackfleisch hinzufügen I 1-2 Kisten mit Kardamom und Prise Muskatnuss. Diese Gewürze besonders gut zusammen bei der Herstellung von Fleischterrinen.

4. Halten Sie die Gewürze in einem dunklen, trockenen Ort sein muss. Feuchtigkeit für sie - der Hauptfeind. Der ideale Ort zu speichern, ein kleines Glasgefäß mit einem dicht schließenden Deckel dienen.

Haltbarkeit - nicht mehr als 5-6 Monate. Im Zweifelsfall verabschieden sich von jedem Gewürz oder nicht, nehmen Sie es in der Hand, hacken und ein paar Samen mahlen. Sie riechen nicht? Wegzuwerfen ohne Bedauern.

5. Mit Gewürze können ein paar leckere Dressings mit Olivenöl zubereiten und anwenden es verschiedene Küchen zum Kochen. Ich kaufte die leeren Glasflaschen, von denen jedes Öl und Traum gegossen:

1 Flasche: Fügen Sie ein paar Knoblauchzehen und rote Chilischote. Universalöl.

2 Flasche: trocken hinzugefügt Oregano und Thymian. Perfekt für Salate mit Tomaten-Gemüse-Eintopf, brät und Ratatouille füllen.

3 Flasche: Fügen Sie ein paar Zweige Rosmarin. Ideal für Lammgerichte.

4 Flasche: ein paar Scheiben Zitrone. Unverzichtbar Fischgerichte in Vorbereitung.

5 Flasche: einige Zweige Majoran und Estragon. Ihre enge Freundschaft mit Pilz Suppen, Soßen und Gerichte lassen Sie nicht gleichgültig Fisch.

Experiment, essen lecker und glücklich sein!