Video Rezepte zu Hause - Wie ein leckeres abgehackt kochen

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Jerky, geschnitten in Scheiben oder Streifen aus durchscheinendem - ein echter Leckerbissen für Feinschmecker. Seine Liebe aus vielen Gründen. Diese Wurst enthalten keine Konservierungsstoffe, außer Salz, für eine lange Zeit gespeichert, kann es auf der Straße nehmen oder auf ein Picknick, ohne Angst, dass sie sich verschlechtern wird. Darüber hinaus bereitet eine köstliche und würzige ruckelt kann seine eigenen Hände.

Trocknen - ist eine der ältesten Methoden der Erhaltung verderblicher. Zu Hause können Sie nicht nur Fleisch ruckartig, sondern auch Fisch. Trotz der Tatsache, dass die Herstellung der Fleischgerichte - ein langen und mühsamen Prozesses, es ist es wert, da das Fleisch stellt sich heraus, sehr schmackhaft.

Klassische ruckartig aus gut Rinderfilet, mit oft eine durchschnittliche Marge nimmt, obwohl es möglich ist, andere zu verwenden. Die Hauptsache ist, dass ein Stück von dreidimensionalen, da das Fleisch wurde durch Trocknen schrumpft stark und verliert die Hälfte des ursprünglichen Gewichts aufgrund der Verdampfung aller Flüssigkeit aus ihm. Und wenn Sie ein Stück einer dünnen Schneide nehmen, eine Delikatesse aus sehr klein.

Das Rezept abgehackt

Es ist notwendig,:

Grobes Salz;

schwarzer Pfeffer; Gewürze: Koriander, Kümmel, Thymian, „Hopfen-suneli“ wählen;

Chili-Pulver;

trockenes Knoblauchpulver;

Wasser.

Wie wird die Vorbereitung:

1. Als erstes Fleisch gründlich mit fliessendem Wasser gewaschen, dann aus dem Film und Venen gereinigt. Tun Sie es bequem auf einem Schneidebrett. Nach vorbereitenden Arbeiten Rinderfilet mehrere Stücke geschnitten, in nicht zu klein, um es leichter war, zu arbeiten.
2. Der nächste Schritt eine Kochsalzlösung bereitet. Pro Liter Wasser verlässt etwa 400-500 Gramm Salz. Pfanne mit Wasser wird auf dem Gas angeordnet, die bei maximaler Leistung aktiviert wird. Sobald das Wasser siedet, Salz wird in einen Behälter gegossen, und das Feuer abnimmt, dann alles gründlich vermischen, bis das Salz vollständig gelöst ist. Danach wird die Pfanne entfernt von dem Gas auf der Seite entfernt wird. Saline, bevor das Fleisch abkühlen auf Raumtemperatur es platzieren.
3. Nachdem die Sole abkühlt, werden sie Fleischstück gelegt, so dass Wasser in der Lage ist, sie vollständig zu bedecken. Die Kapazität wird mit Rinderplatte abgedeckt, deren Durchmesser mit dem Umfang der Pfanne zusammenfallen müssen, oder mit zwei Gabeln nach unten gedrückt wird. Danach Salzbestand Fleisch wird für mindestens zwei Tage in einem Kühlschrank gestellt.
4. Nach 48 Stunden wurde die Schale aus dem Kühlschrank und dann daraus Rindfleisch sorgfältig angelegt, mit denen die gesamte Flüssigkeit zu entwässern ist. Um dies zu tun drei Schneidebretter nimmt. Auf einem von ihnen ist es notwendig, das Fleisch zu legen, und die zweite um es zu bedecken. Daß die Wasserabläufe, unter der ersten Platte angeordnet Drittel. Wenn die Struktur fertig ist, wird es auf eine Art von Presse festgelegt, in dem als Wasser gefüllte Behälter verwendet werden kann. In diesem Zustand ist die Zukunft Delikatesse für 8-10 Stunden an einem kühlen Ort entfernt.
5. Nach der vorgegebenen Zeit auf dem Tablett sind alle Gewürze gegossen und gründlich mischen und dann auf sie gelegt Stücke von Rindfleisch, das in einer Mischung zu rollen von Gewürzen von allen Seiten erforderlich ist. Nun müssen Sie eine Schleife in dem Fleisch machen. Um dies zu tun, wird die Spitze des Fleisches Fleisch durchbohrt mit einer Nadel und Faden wird mit Hilfe einer Schleife durchgeführt. Danach wird jedes Stück in Gaze eingewickelt, die für ein festes Paßsitz Gewinde ist.
6. Als solches wird das Fleisch in belüfteten Raum vyalitsya 2 Wochen hängt. Sobald das Fleisch fertig ist, wird es aus Gaze und Fäden befreit, in dünnen Scheiben geschnitten und an den Tisch serviert.