Rezept für Croissants mit Original-Füllungen

„Milfoy“: das berühmte Französisch Gebäck von Alexander Seleznev

Was bedeutet „milfoy“, fragen Sie? mille -

übersetzt aus dem Französisch als tausend und feuille - dieser Registerkarte. So ist der Kuchen „Milfoy“ besteht aus tausend Blütenblättern, oder, besser gesagt, Schichten.

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Gourmets lieben die Croissants sind nicht nur Teigschonung, sondern auch für die Fülle der verschiedenen Füllungen. Sie können süß sein, Käse, Fleisch, Käse.

Fillings

Käse

1. Reiben des Käses auf einer groben Reibe, das Ei und weiche Butter.
2. verwenden können, Mozzarella, Feta und Mischungen Käse. Croissant mit einer Füllung wird sich als sehr herzlich.
3. Wenn, gerieben auf einem groben Reibe Käse fein gehackt Schinken hinzufügen, können Sie eine andere Option herzhafte Füllungen bekommen.

Auf der Fruchtfüllung

1. verwendet, um frische oder konservierte Früchte, in kleine Stücke zerhackt.
2. Es ist auch möglich, Croissants Konfitüre oder Marmelade zu entleeren.

mit Quark

1. Wenn ein pürierter Quark Ei, Öl und Vanille hinzufügen, erhalten Sie eine köstliche Käsefüllung Hütte.
2. Es ist auch möglich, Nüsse, Obst oder Trockenfrüchte abschmecken. Geeignet für die Füllung und süßen Quark.

Klassische Kondensmilch - auch eine gute Option für einen Croissant zu füllen. Aber die wichtigste Option für diese Art von Back Füllung ist natürlich, Schokolade.

Dough

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 310 g

Hefe trocken schnell - 7 g

Zucker - 30 g

Salz - halb tsp.

Milch - 120 ml

Butter - 250 g

Hühnerei - 1 St.

Wie Sie den Teig für Croissants herzustellen:

1. Im ersten Schritt werden alle Zutaten außer Butter verwendet wird. Sie müssen auch 10 g Mehl für die zweite Phase verlassen.
2. Zunächst müssen Sie das Mehl mit der Hefe sichten. Mit Salz, Zucker und Milch. Rühren. Als nächstes werden Sie einen Mixer mit Anlagen für einen Test benötigen. Sie benötigen ein paar Minuten, um die sich ergebende Masse mit langsamer Geschwindigkeit kneten. Dann erhöht die Geschwindigkeit zu hoch ist und kneten, bis dahin, bis der Teig elastisch ist. Normalerweise dauert es Minuten 4. Dann wird der Teig muss in Folie verpackt werden, und für 30 Minuten ruhen lassen. Dann nehmen Sie sie in den Kühlschrank für mindestens 8 Stunden.
3. Die zweite Stufe wird eine wenig Butter und Mehl braucht. Das Öl sollte in große Stücke geschnitten werden und das Mehl hinzufügen. Mixer mit hohen Geschwindigkeit knetete die Mischung für einige Minuten. Es sollte weich und glatt sein, aber das Öl nicht beginnt zu schmelzen. Aus der resultierenden Masse einen Kuchen Hand zu bilden, wickeln Sie es in Folie und für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. In der dritten Stufe kann den Teig rollt beginnen. Es muss aus dem Kühlschrank und ausrollen zu einem Rechteck entfernt werden. Empfohlene Schichtdicke - 6,7 mm. Die Steuerung des Kühlöls und in die Mitte des erhaltenen Rechtecks ​​setzen. Es ist wichtig, dass sowohl das Öl und der Teig war kalt. Dann decken Sie mit Butter Teig, zuerst mit einer Hand, dann die andere. Rand sanft ziehen und die Enden der Finger quetschen. Als Ergebnis muss das Öl in einem verschlossenen „Paket“ ist.
5. Dann müssen Sie das Öl mit einer Teigrolle von der Mitte zu den Rändern, erste abwehren, dann noch einer. Das Öl sollte gleichmäßig im Test verteilt werden. Holen Sie sich ein Rechteck, das etwa 3 cm ist. Den Teig mit einem Nudelholz ein paar Mal auf einer flachen Pfanne, in Folie einwickeln und in den Kühlschrank für mehrere Stunden.
6. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und auf den Tisch legen eine lange Seite nach oben zeigen. Ich rolle den Teig in ein Rechteck aus. Seine Höhe sollte etwa 6 mm betragen. Wenn der Teig klebrig ist, dann kann es ein wenig besprühen Mehl sein. Dann klappen zurück von den Rändern zur Mitte, rollen die Teigrolle und in den Kühlschrank für mehrere Stunden.
7. Dann wiederholen Sie die letzte Manipulation wieder und im Kühlschrank lagern für 2 Stunden.
8. Holen Sie sich den Teig aus dem Kühlschrank. Sowie frühere Rolle in ein Rechteck, von den Rändern zur Mitte gefaltet, aber ein wenig Raum zwischen ihnen verlassen. Füllen Sie den Teig, wie ein Buch, und wieder in den Kühlschrank für mehrere Stunden.
9. Der fertige Teig um es zu bekommen und quer in zwei Teile geschnitten. Arbeiten mit einem von ihnen, müssen die zweiten Sie in der Kälte zu halten.

Wie Croissants mit Füllungen vorzubereiten:

1. Ein weiteres Verfahren zur Herstellung von Croissantteig, in einem Geschäft gekauft hat, oder unabhängig verknetet identisch.
2. Der Teig, der zuvor mit Mehl bestäubte. Schneiden Sie es in schmale Dreiecke. Jedes Dreieck mit Zucker bestreuen. Um damit zu beginnen Sie die Breitseite auszuschalten müssen. Die resultierenden Bagels heraus auf ein Backblech mit Pergamentpapier. Mit Koch Pinsel mit geschlagenem Ei Brötchen schmieren, die Croissants gebräunt können. Backen für 20 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen.
3. Anstelle von Zucker in Croissants kann eine der Lieblinge Toppings setzen oder sie streut auf der Glasur, dekoriert mit Puderzucker, Zimt. Bagels mit pikanten herzhaften Füllungen kann mit geröstetem Sesam bestreuen.

Gipfeli sind ideal für Tee oder Kaffee, und zwar nicht nur für das Frühstück!

Französisch Gebäck - es ist einfach, wenn das Kochen auf einem bewährten Rezept Konditor Alexander Seleznev!