Rezepte gebratene Kuchen

Einer der wärmsten Erinnerungen der frühen Kindheit ist gebratener Kuchen, in Butter mit nach Hause aus dem Test mit einem erstaunlichen Geruch von frischer Milch, in dem das Herzen versteckt weg köstlichsten und würzige Füllung, wodurch die hemmungslose Lust, sich zu essen wieder gewürzt gekocht.

In diesem Artikel betrachten wir einige einfache Rezepte für Kuchen und Toppings für sie. Auch werden Sie lernen, wie Hefeteig herzustellen, welche Option am besten geeignet ist für frittiertes Gebäck, und natürlich einige der Geheimnisse des Kochens leckere Kuchen offenbaren.

Teig Pyrozhkov

Verfahren zur Herstellung von Teig erarbeitet Jahrhunderte. Bereiten Sie den Teig aus der Gärung und Hefe - und oparnym bezoparnym Wege. Heute gebacken, Torten und Kuchen in erster Linie aus Hefeteig backen mit und ohne. Aber halten die Tatsache vor Augen, dass der Teig mit Milch aromatisiert wird, Eier, Zucker und anderen Lebensmittelzusatzstoffe erhalten schmackhafte und zugleich ernst, die besser geeignet für süßen Kuchen ist, Gebäck und andere Leckereien. Aber für pikante Backen, müssen Sie wissen, wann man aufhören oder Teig Schwamm Verfahren Kneten - die Methode des Vorfermentationsbereich, ist es besser, überhaupt zu kochen, ohne Backe - wie der Rat unserer Großmütter, die in diesem Geschäftssinn kennen.

Hefeteig für Kuchen

Zunächst betrachten bezoparnym Methode und die einfachste Rezept Pyrozhkov Test Hefe mit einer minimalen Zugabe von Backe, die vor allem für nicht-süßes Gebäck verwendet wird. Ohne Backe nicht zu empfehlen - ein Produkt nach einer gewissen Zeit wird es trocken und langweilig.

Zusammensetzung:

200 ml warmes gekochtes Wasser, 100 ml Milch, 1/2 Std. Teelöffel Salz, 11 g Trockenhefe Beutel 300-350 g Mehl. Schritt Rezept:

In eine tiefe Schüssel warmes Wasser und erwärmt Milch, Hefe und Salz mischen.

Rühren Quirl oder Seits fügen die gesiebte Mehl Portionen.

knetet mäßig festen Teig geben und mit einem Tuch oder Kunststofffolie.

Diese warme - 1 Stunde oder mehr, bis der Teig deutlich an Volumen zunehmen wird. Dazwischen obmyat.

In diesem Fall wird der größte Teil des Wassers kann durch Milch ersetzt werden, da Milch Pasteten sind dann viel schmackhafter und aromatischer als in Wasser gekocht, aber es wird die Fermentation zu erhöhen, was auch durch die Qualität und Frische der Hefe beeinflusst wird.

Um den Teig „gehorsam“ war - klebt nicht an den Händen und Utensilien, sowie um den Geschmack zu verbessern, können Sie die geschmolzene Butter oder Margarine hinzufügen, über '40

sponge Methode:

Der empfohlene Option Teig mit viel backen, für süßes Gebäck.

Schließen Sie eine kleine tiefe Schüssel für 2 Stunden. Löffel Zucker, 1 EL. EL Mehl und Hefe.

Gießen Sie 100 g warmem Wasser, gut umrühren und warten auf die Bildung von „Caps“ - 10-15 Minuten.

Dann wird in einer separaten großen Schüssel gießen Sie den Rest des Wassers, das Salz darin zu verdünnen, das gekochte Gebräu gießt, Mehl, den Teig knetet und ziehen lassen.

Die Menge an Inhaltsstoffen ist das gleiche wie bei dem ersten Verfahren, ausgenommen zu dem Gebräu hinzugefügt. Die genaue Menge des verwendeten Mehls, in beiden Fällen kann nach oben oder unten variieren, plus oder minus 20-50 g

Die Bühne für das Gebräu, ist es nicht das Salz setzen, und direkt zu den Charge mit allen Zutaten. Wir sollten nicht vergessen, dass der Salzteig schlecht fermentiert.

Butter Hefeteig Um sich für die Momente fehlen wir ein separates Thema vorbereitet haben, die in einfachen Worten wird der gesamte Prozess der Universal-Teig gezeigt für Schritt Fotos, um sie mit einer detaillierten Beschreibung und Schritt backen.

Schnittschutz und

Der fertige Teig wird in kleine Portionen aufgeteilt, mit Mehl bestäubt und rollt in Kugeln, die auf einer bemehlten Arbeitsfläche legen und die Abdeckung mit einem sauberen Handtuch für eine kurze Proofing - 5-10 Minuten.

Was bedeutet das Proofing? - Artikel ohne Proofing, sind porös und Feuchtigkeit, da in dem Verfahren erhalten eine Teststruktur des Schneidens unterbrochen wird, wird er aus den Gasen entfernt, und der Teig dick ist, in einem weniger üppigen Backen führt.

Die Ausbildung, Formgebung und Herstellung von

Prepared Zuschnitten aus Hefeteig Rolle in einen dicken Kuchen ist nicht eine Kreisform in der Mitte die Füllung gelegt, die Kante ziehen und fest einklemmen, um das Produkt besondere Form Pastetchen zu geben und ihre Handflächen abzuflachen.

Raskalov Butter in einer Pfanne mit dicken Boden und legen Sie die Pastetchen Naht nach unten.

Fry auf skvorchaschem Öl für 2-3 Minuten auf jeder Seite zu einem rötlichen Braun.

Röstverfahren sollte mäßig schnell sein, das Feuer über dem Durchschnitt liegt. Wenn genügend heißes Öl hat keine Zeit, überdachen gebräunte Kruste zu werden und weiterhin die überschüssige Menge an Öl absorbieren immer fettig. Und wenn überhitzt - ungekochten Oberfläche von innen geröstet wird nicht angezeigt Bitterkeit und ein solches Produkt kann Sodbrennen verursachen.

Rezepte gebratene Kuchen

In jedem Fall, wenn hausgemachte Kochen Sie bestimmte Regeln befolgen müssen, sollten Sie zu berücksichtigen, die Vorlieben und Geschmäcker, versuchen, alle Optionen und dann ihr eigenes einzigartiges Rezept kombinieren.

mit Hackfleisch Pastetchen

• Knead Hefeteig nach einem der oben vorgeschlagenen Ausführungsformen. So wählen Phantasie Schwamm-Methode. Einweichen in einem warmen Ort zu steigen, dann teilen durch die gewünschten Stücke, rollen sie zu Kugeln und Rolle. Füllen Sie Hackfleisch, und schließen Sie die Kante nach oben. Fry Pastetchen auf einer Pfanne in heißem Öl.
• Für die Füllung zerhacken 500 Gramm Rindfleisch oder Schweinefleisch fein geschnitten in 2 gewürfelte Zwiebeln und braten in der Pfanne mit 2 EL. EL Öl, bis sie weich sind. Mit Salz und Gewürze hinzufügen zu schmecken.
• Die Fleischfüllung beendet ist zunächst kühl, und dann für die Herstellung von Torten von beliebiger Komplexität verwendet.

Patties mit Ei und Schnittlauch

Aus Gründen der Klarheit und als Beispiel bieten wir einen Schritt für Schritt Rezept, das im Detail und illustrierte den gesamten Prozess gemalt wird, woraufhin Sie leckere Kuchen mit Füllung des Budgets des Eies und Grüns kochen können.

Patties Kartoffeln in einer Pfanne gebraten

Zusammen mit dem Fleisch, sehr gefragt und beliebt Kuchen mit Kartoffelfüllung und Kartoffeln, wie wir alle wissen - es ist universell, jedermanns Lieblings-Produkt und perfekte Füllung für Torten.

Das Mehl in einen tiefen Topf, mischen Sie es mit dem erweichten Margarine, Salz, Zucker und Backpulver. Fügen Sie die erwärmte Milch und Wasser, kneten den Teig nicht zu dicke Konsistenz ist.

Um die Gemüsefüllung vorbereiten, zuerst die Kartoffeln kochen und in kleine Stücke schneiden. Braten Sie die gehackte Zwiebel, bis sie weich und zu den Kartoffeln mit gehackten Kräutern. Mit Salz und rühren.

Vorgekochten Teig teilen sich in kleine Stücke, rollen sie und Platz in der Mitte der Kartoffel Gemüsefüllung. Bilden Sie ein Pastetchen und in Butter braten. Kartoffeln gut geht und in Einklang mit einer Vielzahl von Zutaten. Und Kartoffel-Pastetchen für eine bessere Geschmackswahrnehmung empfohlen verbrauchen mit Tomatensauce.

Die Füllung für Torten

Alle Ihre Lieblings-Kuchen kann praktisch jede Füllung gekocht werden, basierend auf Saison und Geschmack. Dieser Punkt ist nicht weniger wichtig, vor allem für pikante Backen, wo die Füllung von entscheidender Bedeutung ist. Und es sollte nicht unbedingt wohlschmeckend sein.

Ausgezeichnete leckere Torten erhalten Konfitüre, Marmelade, frisch oder gefrorene Früchte und Beeren mit Zucker und Sahne. Nicht weniger Nachfrage Füllung Meeresfrüchten mit gebratenen Pilzen, Käse und vielen anderen.

Varianten für jede Befüllungsherstellungsverfahren:

ist nicht süß:

• Kohl und gebratene Pilze,
• ​​gedünsteter Kohl und Kartoffelbrei,
• Kohl und gekochte Eier,
• Kartoffelbrei, gebratene Zwiebeln und Dill,
• gebratene Leber und Buchweizen,
• gekochte Eier, gekochter Reis und gehackter Dill,
• gekochte Eier, Käse und Kräuter,
• Quark und Gemüse,
• Quark und Kartoffelbrei,
• Käse und Kräuter,
• gedämpft Aubergine, reife Tomaten und Zwiebeln,
• Fleisch (gekocht oder gebraten) und in Öl gebraten, Zwiebel,
• gebratene Pilze und Zwiebeln,
• Das Erbsenpüree,
• gekochter Fisch oder Fischkonserven.

Sweet:

• Äpfel in Öl mit Zimt und Zucker gedünstete,
• entkernte Kirschen und Zucker,
• Füllung Mohn,
• dicke Marmelade,
• Pflaume und Zucker
• Himbeermarmelade oder jede Marmelade aus Beeren,
• Quark, Eigelb, Zucker und Vanillezucker.

In der dargestellten Ausführungsform kann jeweils eine bestimmte Menge an Geschmacksverstärker vorhanden ist (Salz, Zucker, Pfeffer, Gewürze, etc.).

Die leckeren Kuchen mit Marmelade in einer Pfanne

Gießen Sie in eine Schüssel mit Wasser und etwas warmen bis zu 30 Grad, gießen Sie die Hefe und rühren Sie mit einem Löffel. Mit Salz, Zucker und weiterhin die Mischung, bis sie gleichmäßig rühren.

Gießen Sie das Pflanzenöl. Ferner Mehl in kleine Stücke Sichten, kneten den Teig Pirozhkov, die eine mäßig weich, aber zugleich mit den Handflächen leicht zu halten haben.

Die vorliegenden 30 Minuten in einem warmen Ort, Teig in eine gleiche Anzahl von Teilen und rollen in Kugeln. In der Mitte der dicken Marmelade Löffel und die Ränder ziehen zusammen klemmt sie.

Der dickwandige Pfanne das Öl erhitzen, legen das Produkt auf einer Naht nach unten und braten auf beiden Seiten über die mittlere Hitze bis golden.