Echpochmak Tartar, mit Fleisch und Kartoffeln - wie man kocht echpochmak, Schritt für Schritt Rezept Fotos

Echpochmak (auch ichpichmaki genannt, ochpochmaki, eshpeshmaki, uchpochmaki, etc ...) - ein nationaler Tatar Dreieck Kuchen aus Hefe oder (selten) Öl ungesäuertem Teig gefüllt mit Kartoffeln, Fleisch und im Ofen gebacken Zwiebeln.

Um köstlich echpochmak jedes bekanntes und zuverlässiges Rezept für Hefeteig verwenden kann, oder einfach ein fertige im Laden kaufen. Aber heute werden wir es selbst in der Brotmaschine vorzubereiten.

Für eine einfachen und sanften Hefeteig ohne Eier brauchen wir:

• heißes Wasser - 250 ml;
• Butter - 50 g oder 3 Esslöffel;
• Milchpulver (trocken Creme kann auch aus pflanzlichen) - 3 Esslöffel;
• Salz - 1 TL;
• Sugar - 2 Esslöffel;
• Mehl / s - 500 m;
• Trockenhefe - 1, 5 TL ..

Wie zu Hause vorbereiten echpochmak

Erster Leiter der Hefeteig für echpochmak. Die Tasse mit heißem Wasser Brotbackmaschinen gekocht, legte Butter, Milchpulver, Salz und Zucker. Wenn das Öl geschmolzen und das Wasser kühlt, fügen gesiebte Mehl und Hefe. Wie für eine solche wohlschmeckendes Aroma Backen ideal gemahlener Kardamom.

Legen Sie die Brotmaschine im Modus der „Hefeteig“ und dem Füllen fortzufahren.

Traditioneller echpochmak (ichpichmaki) mit Lamm vorbereitet, aber Sie können nehmen und anderes Fleisch (außer Schweinefleisch, natürlich). Das klassische Rezept für Füllung angenommen sehr fett (Lamm und kurdjuchnyj Fett) sein, aber wir werden eine leichtere Variante vorbereiten - Huhn. Mit rohem Hühnerfleisch das Fleisch wegschneiden, Knochen und Haut ein wenig Wasser gießen und setzen Sie die Brühe zum Kochen bringen, kann es uns notwendig sein.

Neben rohes Hühnerfleisch in der Füllung geht rohe Kartoffeln und Zwiebeln, nur etwa zu gleichen Teilen.

Eine Beschreibung beginnt langweilig, aber äußerst wichtiges Prozess - Slicing produziert etwa kleine Würfel Größe zu markieren. Kein Hacken-, nur ein scharfes Messer!

Füllen grundsätzlich bereit, können Sie es mit einer Mischung aus Paprika bestreuen, und auch, was einige geeignet im Sinne von Geschmack und würzigen Kräutern. Das ist nur Salz fein zerkleinert, bis man sonst nicht Saftprodukte zugelassen werden kann, und es wird fast eine Katastrophe. Das Salz fügen wir ganz am Ende, kurz vor dem Formen Pastetchen.

Der Teig wird angefahren, nehmen sie von dem Brothersteller, gestanzten auf Mehl Bord und Schnitt in Portionen.

Die Arbeit wird, den Prozess ein kleines Geheimnis erheblich erleichtern: der Teig in vier Stücke geschnitten wird, leicht in dicke Form Würste und wickeln sie einzeln in Plastikfolie um nicht ausgetrocknet.

Herstellung von Probe Pastetchen genug für 24 - zwei Backen 12 Stück auf jedem.

Während der Ofen erhitzt wird, rollen, den Kuchen, liegt in der Mitte jeden Esslöffel Hackfleisch und zusammenkleben dreieckigen Kuchens in Form einer Pyramide. Falls gewünscht, können Sie setzen auf ein Stück fein zerkleinerte Ölmenge mit dem Fingernagel werden - werden schmackhafte, aber Kalorien.

Die köstlichsten in ichpichmakah - diese Zwiebel und Fleischsaft, und nicht in dem Prozess ispekaniya zu verlieren, schließen Sie den Rand des Pastete bis muss sorgfältig sein und mehr und tuck Zopf oder Geflecht zu gewährleisten. Oberhalb Reserve Loch für Dampfaustritt. Wir verbreiten Dreiecks Pastetchen auf podpylenny Mehl Topf, Deckel Tuch 15-20 Minuten Proofing und senden es in den Ofen auf 200 Grad erhitzt geben für etwa eine halbe Stunde.

Traditionelle Tatar Dreieck Kuchen, hergestellt mit Lamm oder Rind, nachdem sie mit Öl und backt für eine halbe Stunde geschmiert Proofing, und dann aus dem Ofen entfernt, gießen Sie in ein Loch auf einem Paar Löffel fest gesalzen und gepfefferte Brühe, Bürste mit Ei und mehr Minuten senden dopekayut 15-20 .

Aber wir haben - zartes Hühnchen. Sie Hälfte für propekaniya genug. So dass ihre Torten wir Öl die Eier sofort. Brühe oder nicht den letzten Schritt - entscheidet über die Situation. Wenn Sie das Fleisch zerkleinert schneiden, wenn sie nicht zu früh, um Salz, dann den ganzen Saft in der Füllung zu sprudeln sein appetitlich in den ersten dreieckigen Kuchen wird fortgesetzt.

Natürlich einen leckeren und reichhaltigen echpochmak Tartar zu backen mit Huhn und Kartoffeln hatten ein paar Probleme, aber das Ergebnis war es wert!

Eine solche köstlich, rot, lecker dreieckigen Kuchen wird auf den Tisch, und an Wochentagen schmücken, und an den Feiertagen!