Gemüsesuppe - wie Suppe von grünem Gemüse zu kochen, einen Schritt für Schritt Rezept Fotos

Suppen, Suppen, Cremes - das sind echte Hits von hohem Französisch Küche. Aber in der russischen Tradition verbunden sind sie gewöhnlich ausschließlich mit Kindern, medizinischen oder diätetischen Lebensmittel. Und jetzt werden wir diese Klischees brechen. Wir haben eine wunderbare Gemüsesuppe von grünem Gemüse unter dem Namen „Emerald“ vorzubereiten. Er ist nützlich, einfach und lecker, geeignet für jung und alt, krank und gesund, Vegetarier und Fleischesser und detaillierter Schritt für Schritt Rezept mit Fotos gemacht, uns zu helfen.

Für unsere „Emerald“ werden wir die Suppe Gemüse wählen meist grün. Sommer-Wahl sind natürlich reicher, aber nicht in der Saison können Sie wählen, was Sie wollen, wenn Sie gefroren oder getrocknet Gemüseernte verwenden.

Grüne Farbe wird uns gefrorene Brokkoli, grüne Bohnen und Brokkoli-Püree mit Spinat. Wenn die Hand frisch sein würde oder gefroren dämmt Sellerie, das ist toll, wenn nicht sogar - und getrocknet ist in Ordnung. Die Hauptsache - nicht übertreiben, weil der Geschmack und das Aroma von Sellerie Stiel ziemlich aktiv, für viele ist es und nicht mögen. nimmt auch eine Handvoll getrockneter Zucchini, einen wenig Pfeffer (auch grün wie möglich), und einen unverzichtbaren Bestandteil jeder Suppe „mit einem Akzente Französisch“ - eine Mischung aus weißen Wurzeln, die Petersilienwurzeln, Pastinake, Sellerie und gebleichten Teil des Stiels Lauch enthält. Und natürlich, Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten, die sich das ganze Jahr über frisch. All diese bescheidene Reihe von Produkten von denen Gemüsesuppe kochen, vor Ihnen auf dem Foto.

Cook-Suppe auf dem Wasser und Pflanzenöl sein, t. E. In der ursprünglichen Mager vegetarischen Version, und fügen Sie „Skoromniy“, falls gewünscht, kann es während der Portion zu haben. Also, die Grundzutaten bereit, zum Kochen gehen.

Wie Püree von grünen Gemüse vorzubereiten

Am unteren Ende eines dickwandigen Pfanne gießen ein wenig Pflanzenöl, warten auf sie zu erwärmen, und gießen fein zerkrümelt Zwiebeln. Wir versuchen es nicht viel zakolerovat, gerade genug, um sich aufzuwärmen, nur Suppe nicht rau Geschmack und das Aroma der rohen Zwiebeln empfunden wurde. Wenn die Zwiebel „ostekleneet“ durchscheinend wird, fügen Sie den Sellerie und weiße Wurzeln, dass sie ein paar Minuten mit Butter „Freunden“ und ihre Aromen zu offenbaren.

Sobald die Zwiebel Gold beginnt, kochendes Wasser in zazharku Gießen und fahren Sie mit der Montage „Suppen-Bouquet“. Fast sofort gehen, um den Rest von getrocknetem Gemüse (in unserem Fall - Zucchini und Paprika) schlafen, so dass sie langsam einweichen und begann zu kochen.

Das Wasser begann zu kochen, wir warten fünf Minuten und lag Mitte Würfel Kartoffeln und ganze Karotten in Scheiben geschnitten.

Wieder zum Kochen, Abdeckklappe bringen, schalten wir auf ein kleines Feuer und pobulkivanii unter leichtem Kochen bis halb Kartoffelsuppe.

Die Kartoffel ist fast gekocht, wieder erhitzt und verfügt über einen starken Start gefrorenes Gemüse zu werfen. Zunächst ist der Brokkoli, gefolgt von grünen Bohnen und Spinat in der letzten Kurve. Tauen sie nicht, nur werfen Eiszapfen!

Wieder mit einem Deckel abdecken, den Brenner bei schwacher Hitze übersetzen, wir warten auf weitere fünf Minuten unter gelegentlichem der Suppe Kochen und für den gewünschten Geschmack bringen.

Set von Gemüse, das wir eindeutig auf das Französisch Küche gravitierende, wähle also nicht ein einfaches Salz, eine Mischung aus Meersalz mit Kräutern der Provence. Würzige Noten von Basilikum, Rosmarin, Oregano und Majoran sind hier sehr relevant. Und als Säuerungsmittel nehmen wir keine Tomaten, die wir in der Farbe und ein wenig Rhabarber-Eis nicht passen. Wenn der Rhabarber nicht der Fall, können Sie Zitronensaft verwenden.

Eine wichtige Feinheit: die Säure nur sollte hinzugefügt werden, wenn alle Stärkehaltige Lebensmittel (in diesem Fall Kartoffeln, Brokkoli und Karotten) fast fertig sind, da sie sich verhärten und rauer Geschmack geworden.

Warten auf die Suppe kocht wieder, nehmen Sie an den Staat verschweißt „Aldente“ Karotten, kühlen sie und in kleine Würfel schneiden.

Wir werden unsere Suppe geben für weitere fünf Minuten, um den Deckel bei schwacher Hitze aufzusaugen, um für jeden Geschmack und Aromen zu passen „intermarried“. Alle, es ist Zeit, einen Mixer zu bekommen eine dicke Gemüsesuppe heiß in einer sanften und einfachen Suppe zu machen. By the way, Karotten entfernten wir allein aus ästhetischen Gründen: wenn grünes Gemüse mit orange Karotten reibt, dann wird das Ergebnis nicht heiter smaragdgrün, sondern eine gebrochene Sumpf Farbe.

Im Allgemeinen Vegetarier und diejenigen, die den Posten halten kann bereits zum Essen beginnt, nur Karotten in Scheiben geschnitten und mit frischen Kräutern aus dem oberen Teil eines Suppentellers bestreut.

Wenn wir jedoch eine nahrhafte Nahrung benötigen, am Boden der Schale legte eine kräftige Handvoll fein gehackt gekochtes Fleisches aus.

Ein Top gießen Smaragd dicke Suppe, saure Sahne und frischen Kräutern dekorieren.

Versuchen Sie, gesunde und schmackhafte grüne Suppe aus Brokkoli, Spinat, grüne Bohnen und anderes Gemüse zu machen, und Sie werden erkennen, dass die Gemüsesuppe, wenn es, natürlich, richtig vorbereitet, ist nicht nur eine gesunde Ernährung oder Diät, oder Babynahrung und ein wahres Fest des Geschmacks!