5 Regeln des perfekten Kartoffelpüree - Video Rezept zu Hause

Und er ist unwahrscheinlich, zu glauben, dass die Kartoffelbrei (und Pflicht!) Eine echte Delikatesse.

Nach einem Gespräch seit vielen Jahren mit verschiedenen Köchen, brachte ich für fünf wichtigste Regeln des perfekten Kartoffelbrei kochen. Sie versuchten immer wieder in meiner Küche, und immer hervorragende Ergebnisse liefern.

Die erste Regel,

Kartoffelbrei zu reinigen, aber nicht schneiden, sonst verliert es seinen Geschmack. Kochen Sie in einem großen Topf mit dem Deckel auf hohe Hitze.

Die zweite Regel,

(Nach dem all dieters nicht lesen kann auf).

Derzeit erfordert zerdrückte eine sehr große Menge an Butter. An einer der Werkstätten des berühmten Pariser Koch, sah ich aus erster Hand, wie er früher 500 g Butter 2 kg Kartoffeln. In Paris, sagte er, verwendet es die gleiche Menge an Öl 600 g Kartoffeln. Ich wage keine Ratschläge zu geben, bestimmt jeder für sich die maximale Menge an Öl (als seine mehr - die Sauce schmeckt besser, aber auch hochkalorische, natürlich).

Die dritte Regel

Um Püree ohne Klumpen passiert ist, sollte es mit einem Spezialwerkzeug gereinigt werden - eine manuelle Mühle. Wenn Sie wirklich Kartoffelbrei lieben, nehmen Sie nicht die Mühe, finden und diese Mühle kaufen. Sie können die resultierende Textur seiner Verwendung mit Kartoffelbrei vergleichen mit Hilfe von einem anderen Gerät hergestellt. By the way, ist die Mühle große jedes Gemüse und Fruchtpüree zu bekommen, darunter auch Kinder.

Die vierte Regel

Die nächste wichtige Etappe Maisch: in peitschte Kartoffeln mit Butter langsam in der heißen Milch gießen. Die Menge an Milch für die Herstellung von Kartoffelpüree verwendet wird, ist vollständig von der Qualität abhängig. Die Tatsache, dass die Funktion der Milch - helfen, den Kartoffelgeschmack zu identifizieren. Sie können das genaue Verhältnis von Kartoffeln und Milch definieren.

Die fünfte Regel

Derzeit ist Kartoffelpüree nie die zweite Frische, es ist keineswegs unmöglich, am nächsten Tag zu verlassen.

Wir glauben jetzt, dass alles ließ die perfekte Kartoffelbrei zu kochen. Wir bieten exklusive videoretsept von Lara Katsov führt das Programm „Home Kochen!“

Andere Rezepte aus der ganzen Welt können in einem neuen Buch von Olga Baklanova „Kitchen weit offen“, herausgegeben vom Verlag „Mann, Ivanov und Ferber“ zu finden.