Wie kochen Reis - Video Rezept zu Hause

Es scheint, dass vielleicht leichter zu gekochtem Reis sein? Vielleicht haben Sie - einer jener Menschen, die es schaffen, perfekt Reis zu kochen unabhängig von ihrem, Schüsseln, Teller und Reissorten. Allerdings versucht Koch eine einheitliche Formel für das Kochen von Reis einigten sich auf die Tatsache zu schaffen, dass nur die Erfahrung und zahlreichen Experimenten helfen Sie Ihren idealen Weg zu finden. Es gibt zu viele Variablen in dem Kochprozess beteiligt.

Eine Vielzahl von Reis - nur eine Variable, die wir vorher schon gesagt haben. die Eigenschaften der verschiedenen Sorten zu verstehen, deutlich vereinfacht den Garvorgang. Aber immer noch eine Menge Fragen.

Zum Waschen oder nicht den Reis waschen vor dem Kochen?

trinken oder nicht?

Cook in Wasser oder kaltes siedendem?

Mit dem Deckel offen oder geschlossen?

zu behindern oder zu stören?

Was sind die Anteile von Wasser und Reis?

Die Kochzeit?

Vielleicht plagt diese Fragen mich nur, aber wenn es unter euch interessiert sind, dann beeile ich mich, ihre Erkenntnisse zu teilen.

Ich muss sagen, dass von allen gelesen und „verdaut“ -Informationen, wählte ich das man nur das bezieht oder direkt auf den Prozess des Kochens Reis beeinflussen. Hinter waren die zu den vorteilhaften oder nicht positiven Nährwerteigenschaften von Reis, Erhaltung oder Entfernung in Bezug Tatsachen.

1 Fig gespült

Als Grundlage wir importierten Reis konsumieren, dann das Aussehen zu verbessern, sowie für die Erhaltung während des Transports Reis „verglast“. „Überziehen“ wird die Kornmischung aus Glucose und Talkum in speziellen Glasuren Trommeln abzudecken. Daher müssen Sie den Reis waschen das Talkum zu entfernen, die für die Verarbeitung von Reis verwendet wird. Einige Reis verarbeitet Stärke aus Getreide abgeleitet ist, und das Waschen in der Tat ist nicht obligatorisch, aber es ist besser, um überschüssige Stärke abzuwaschen - dies wird nur das Endergebnis verbessern.

Ausnahme - Italienisch Arbor, Nano Vialone, Carnaroli, falls verwendet Risotto zuzubereiten.

Abbildung 2. tränken

Einweichen ermöglicht einen schnellen und gleichmäßigen Kochreis. Darüber hinaus ermöglicht das Einweichen Ihnen nicht von zwei Variablen zu denken: das Altern und Trocknen. Und er und der andere Prozess durch den Feuchtigkeitsgehalt von Reis beeinflusst wird - der Reis Land, desto mehr Wasser wird für seine Herstellung benötigt. Da Sie oft diese Informationen nicht kennen, dann den Reis Einweichen, erhalten Sie von unnötigen Sorgen befreien.

3. Das kalte oder kochendem Wasser?

Es hängt von der Methode, die Sie für das Kochen von Reis verwenden. Üblicherweise wird bei dem Kaltwasser Reis mit dem Deckel gekocht geschlossen. kochendem Wasser und das Feuer reduzieren fortgesetzt Reis kochen mit dem Deckel auf eine sehr niedrige Hitze geschlossen, bis das Wasser vollständig absorbiert wird. In kochendem Wasser Reis gekocht mit dem Deckel offen, bis das Wasser verkocht ist, dann wird das Feuer reduziert, Reis mit einem Deckel abgedeckt und auf eine sehr niedrige Hitze verdampft. Die gewählte Methode hängt weitgehend von der Vielzahl von Reis und Gerichte zubereitet.

4. Um zu behindern oder zu stören? Um Salz oder nicht Salz?

Bitte nicht stören und fügen Sie nicht Salz, wenn Sie gestochen scharfen Reis kochen, nicht Risotto oder Brei. Das Rühren und Salzkornstruktur zerstören, so dass es mehr klebrig.

5. Die Anteile von Wasser und Reis

Dies kann mit einer Reihe von Formeln, Berechnungen und Tabellen „Promotion“ in den Hunderten von Seiten schreiben. Begrenzt auf ein paar Schlussfolgerungen. Anteil 1 Tasse Reis 2 Tassen Wasser ist bei weitem nicht universell. Zur Herstellung von Knusperreis mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 64%, 100 g Reis mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 12% bis 145 Gramm Wasser erforderlich. Eine Tasse Reis - etwa 205 Gramm, bedeutet dies, dass es notwendig ist, 1 Tasse Wasser herzustellen, oder 240 Gramm. Vorausgesetzt, daß bei der Herstellung des Wassers nicht verdampft.

Also, es hängt alles davon ab, wie viel Wasser verdunstet in dem Kochprozess, und die meisten der Zeit.

Die meisten weißen Reis-Sorten sind für 15-20 Minuten vorbereitet. Wenn der Reis war Voreinweich- wird die Garzeit fast doppelt reduziert (aber das bedeutet nicht, dass es zwei Mal weniger Wasser nimmt, da der größte Teil des Wassers verdunstet).

Der Wasserverlust hängt von zwei Komponenten: der Dichte der Anschlagkappe und der Breite der Pfanne. Wenn Sie Reis in einem tiefen und engen Topf kochen, müssen Sie weniger Wasser, und umgekehrt.

Da es nicht möglich ist alle diese Komponenten vorherzusagen, dann universelle Anweisungen geben, ist nicht möglich. Daher ist die einzige Möglichkeit, Reis und ideale Proportionen von Wasser und Reis zu perfektionieren - ist eine Methode von Versuch und Irrtum. Aber lassen Sie mich sagen, dass je mehr Sie kochen Reis, desto weniger Wasser Sie benötigen. Zum Beispiel für die Herstellung von Langkornreis knackig (ohne Einweichen) gilt „goldene“ Regel:

1 Tasse Reis - 1 1/2 Tassen Wasser

2 Tassen Reis - 2 3/4 Tassen Wasser

3 Tassen Reis - 3 1/2 Tassen Wasser.

Ich hoffe, dass die oben genannten Tipps können Ihnen helfen, den Prozess der Kochen von Reis zu verbessern, und jedes Mal, hervorragende Ergebnisse zu erzielen. Und als Bonus Angebot exklusives Video zu sehen: 3 ausgeklügelte Regeln und krümelig Reis wird immer!