Fünf Rezepte für leckere Käsekuchen - Video Rezept zu Hause

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Es wäre, dass braten cheesecakes einfach erscheinen. Allerdings

jede Familie ihr eigenes Rezept. Geheimnisse des Kochens

dieses Gericht in die fünf besten Köche der Hauptstadt geteilt.

Köstliche Teig cheesecakes: getestet Rezepte

Cheesecakes von allen geliebt, aber nicht alle von ihnen erhalten.

Der Grund für das Scheitern, in der Regel im Test. Dass es war lecker und zart, verwenden kulinarische Geheimnisse und Rezepte, testete mehr als eine Generation.

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„Warum cheesecakes - fragen Sie - plötzlich das Thema der Kontrolle wurde? Denn wer sie nicht kennt - cheesecakes! Ja, jede/r Gastgeberin Sie vermasseln ihren ganzen Berg in fünf Minuten! "

Bungle, und es kann verpfuschen, natürlich. Streiten Sie nicht. Nur aus irgendeinem Grund, in einem wenden sie sich an den „Jubel“, und der andere - „Nein, danke.“ Aber das Rezept scheint gleich zu sein. Er, nebenbei gesagt, für viele Hunderte von Jahren. Doch genau dann, wenn die Menschheit in den Geschmack trat mit Ei vermischen und in Form von Kuchen Käse geröstet, nicht sicher bekannt. Aber durch den Titel zu urteilen, es passiert ist auf eine sehr lange Zeit. Genau zu dem Zeitpunkt, wenn der Käse in der üblichen Form nicht gegeben hat, und war nach den Historikern zu erforschen, nur „Käsequark“. Von wird es eine Menge leckerer Sachen vorbereitet, die nicht blumig genannt werden: Käsegerichte. Unter ihnen waren unsere „cheesecakes“. Und nur unter Peter lernte ich von Quark Lab Käse kochen - ähnlich dem, was wir heute essen. Und die Worte „Käse“ und „Käse“ kamen verschiedene Produkte bedeuten. Aber Quarkkuchen und blieben „cheesecakes“ - geliebt von vielen in den heiß und kalt, mit saurer Sahne, Honig und sogar ... mit Knoblauch und Dill.

Und schließlich zu klären, was er - das Geheimnis der köstlichen Käsekuchen, wir die Küchen der fünf größten Ballungs Restaurants besucht und zusammengesetzt, wie sie den berühmten Koch zubereiten.

Rezept №1: klassische Käsekuchen

Shut

Vorbereiten Denis Der Transport von, Chef "Chekhov"

Ich will nicht sagen, dass dieses Rezept, das ich meine Mutter oder Großmutter gegeben. Es ist nur eine bewährte, klassische Art und Weise auf der Grundlage von denen mir cheesecakes Spezialitäten unseres Restaurants kochen. Für sie unter 18% Fett Hüttenkäse, die Grieß und Vanillezucker hinzufügen. Das macht sie sehr üppig, zart und sehr schmackhaft.

NEED:

200 g 18% Fett Quark

1 Ei

2 EL. EL Mehl

1 EL. Löffel Grieß

1 h. Löffel Vanillezucker

2 EL. Löffel von Zuckerrohr

Öl zum Braten

Wie wird die Vorbereitung:

1. Der Quark, Ei, Grieß, Vanille und Rohrzucker gründlich.
2. Sformovat gewünschte Größe cheesecakes, in Mehl und braten auf beiden Seiten goldbraun.

SPECIAL TIPS DENIS:

• Wenn Sie cheesecakes wollen waren leichter und Nahrungs, sie in einer Pfanne kochen, und Verschiebung in Silikonformen, im Ofen backen.
• niemals kochen cheesecakes aus den Säuregallerte. Wenn Sie mit einem köstlichen Gericht landen wollen, verwenden Sie nur qualitativ hochwertiges Produkt.
• Wenn der Käse etwas trocken ist, erweicht es, Sauerrahm, Joghurt oder Milch. Da die Masse wird elastischer.

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Das Rezept №2: cheesecakes mit Rosinen und Walnüssen

Shutterstock

Vorbereiten Ruhm Merchants, der Koch des Restaurants "Budvar"

Cheesecakes Liebe seit der Kindheit, und ihnen ein ideales Gericht für das Mittagessen in Betracht ziehen. Cook sich einfach und schnell: Quark, Zucker, Mehl und Ei! Aber man kann immer träumen und das Gericht nach Ihrem Geschmack bereichert von Beeren, Nüsse oder Rosinen hinzufügen.

NEED:

250 Gramm curd

3 EL. EL Mehl

2-2, 5, Art. EL Kristallzucker

1 Ei

50 g Walnußkerne

50 g Rosinen

Wie wird die Vorbereitung:

1. Mix Käse, Ei, Mehl, Zucker und gemahlenen Walnüssen.
2. Der Käsebruch wird in kleine Perlen geteilt (60 g) der auf der Pfanne diese cheesecakes und zwei Seiten bilden.
3. Serve cheesecakes mit Rosinen und Nüssen und Marmelade, Kondensmilch, Sahne oder Honig.

SPECIAL TIPS FAME:

• Um cheesecakes zart und Schmelzen im Mund gedreht, ist es notwendig, die Aufmerksamkeit zum Detail zu zahlen. Zum Beispiel ist Hüttenkäse besser durch ein Sieb zu reiben und es dann mit Eiern, Zucker, Mehl mischte. Und nur dann Walnüsse oder Rosinen hinzufügen.
• Bevor Sie die Rosinen hinzufügen, sollten Sie es in Wasser kurz einweichen und dann trocknen lassen. Um dies zu tun, verschieben sie auf das Tuch und sanft drücken. Aufgrund dieses Quarks nicht flüssig sein wird und daraus wird leicht sein, cheesecakes zu bilden.
• Um cheesecakes nicht verbrennen, ist es wünschenswert, sie bei schwacher Hitze in einem bereits erhitzten Öl zu braten.

  Manchmal etwas schief geht, und Käsekuchen entpuppen nicht ... In diesem Fall wird ein professioneller Konditor und Wirt super „Make me beautiful“ Oleg Iljin, teilte sein Rezept für die Marke, wobei cheesecakes sind immer ideal. Siehe videoretsept!

Das Rezept №3: Käsekuchen mit Zimt und Vanille

Shut

Vorbereitung Kirill Martynenko, Koch "Torro Grill"

Der Erfolg liegt in der guten cheesecakes guten frischen Käse. Es ist unmöglich, es sauer, fettige oder sehr niedriger Fettgehalt zu machen. By the way, wenn Sie eine wenig geschmolzene Butter hinzufügen abschöpfen, wäre es für cheesecakes geeignet sein. Aber ich ziehe 7-8% Fett Hüttenkäse oder „Körner“, und eine einheitliche Textur.

NEED:

200 Gramm curd

1 Ei

2-3 EL. Löffel Zucker

Prise Salz

eine Prise Vanillezucker

Prise Zimt

2 EL. EL Mehl

Wie wird die Vorbereitung:

1. Stir Quark mit Zucker, fügen Sie die Vanille, Ei und Mehl. Der Teig wird nicht in die Hände stecken, können Sie die Handflächen mit Wasser oder Pflanzenöl benetzen.
2. die Quarkmasse, erstellen Sie dann eine „Wurst“, rollen sie in Mehl und geschnitten.
3. Hergestellt cheesecakes braten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten.

SPECIAL TIPPS VON Cyril:

• In cheesecakes kann hinzufügen, dass, dass es wünschenswert wäre: Rosinen, gehackte getrocknete Aprikosen oder Nüsse. Nicht nur Walnüsse! Sie geben dem fertige Gericht eine bläuliche Farbe und cheesecakes unappetitlich aussehen wird.
• Cheesecakes können immer noch gedämpft werden, aber dann, wahrscheinlich werden faul Piroggen bekommen. Sie müssen nur in die Halb cheesecakes Dampfer gefaltet werden und halten, bis sie bereit.
• Es kommt vor, dass ich morgens haben, ist nicht genug Zeit, das Frühstück zu kochen. In diesem Fall nehme ich aus dem Gefrierfach leer cheesecakes am Abend gemacht, und sie in einer Pfanne braten. Es ist sehr einfach: der fertige Hüttenkäse gerollt in Wurst, geschnitten, geformt Pastetchen und liegt auf einem Holzbrett, leicht bemehlten und einfrieren. Am Morgen, einen halben Stunde vor dem Kochen, entfernen Sie die Käsekuchen aus dem Gefrierschrank sie auftauen und zu kochen.

Rezept №4: Käsekuchen mit süßem Sirup

Shut

Vorbereiten Marina Krutova Konditor Restaurant "Carlson"

Als ich klein war, hat meine Großmutter für mich cheesecakes backen und reichlich sie mit saurer Sahne begossen. Ich liebe sie immer noch, und kochen in der gleichen Rezept für seinen Sohn. Für cheesecakes empfiehlt Quark 9% Fett, nicht-flüssige und nicht-sauren nehmen. Ein Mehl in einem Rezept wird durch Grieß ersetzt so, meiner Meinung nach, schmackhafter.

NEED:

Für cheesecakes:

200 g Hüttenkäse

1 EL. Zuckerlöffel

1 Ei

100g Butter

1 EL. Löffel Grieß

eine Prise Vanille

Für Sirups: 100 g Rosinen

100 g Zucker

100 Wasser

10 g Cognac

Wie wird die Vorbereitung:

1. Alle Zutaten werden, bis eine einheitliche Masse gründlich kneten. Dann ein wenig „podpylite“ Tisch mit Mehl ausrollen die „Wurst“, schneiden Sie es in gleich große Stücke.
2. Dann drücken Sie diese Stücke auf beiden Seiten nach unten, so dass sie shaybochki und legen Sie die Pfanne auf dem Erhitzen mit heißem Öl ähneln.
3. Danach werden der Deckel und decken Sie die Pfanne braten cheesecakes auf beiden Seiten so lange wie Grieß „Dünung“.
4. Bereiten Sirup: Zucker und Rosinen mit Wasser zum Kochen bringen und für ein paar Minuten bei schwacher Hitze kochen. Fügen Sie den Weinbrand und umrühren.
5. Komplette cheesecakes gießen Sirup und servieren mit saurer Sahne.

TIP VON MARINA:

• Zum Zeitpunkt cheesecakes Braten nicht Pflanzenöl bereuen! Es ist wünschenswert, „schwebte“ zu gießen so viel zu cheesecakes.

Rezept №5: Käsekuchen mit flambierten Früchten

Shutterstock

Vorbereiten Alexander Marchenko, Marke Restaurant hält Chef "Kamillen Management"

Je niedriger der Fettgehalt von Käse, desto ausgeprägter der Geschmack, so ist es bröckelig. Ich nehme in der Regel 2-3%. Denn es weniger Bindemittel benötigt Zutaten und Käsekuchen sind schmackhaft erhalten.

zu:

250-300 g Käse

Ein rohes Eigelb

1 EL. Löffel Grieß (oder Mehl)

Prise Salz

Zucker nach Geschmack

Ghee zum Braten

Früchte und Beeren

Wie wird die Vorbereitung:

1. Alle Zutaten werden bis glatt gemischt und geben eine Uhr im Kühlschrank zu stehen, so dass alles eine integrale Konsistenz ausverkauft und gewonnen.
2. bilden, um die Kugeln, um sie in Mehl, Fleischbällchen und Kollabieren gibt Form beidseitig in einem gut beheizt ghee zu braten.
3. Bereiten Früchte und Beeren flambe (Äpfel, Erdbeeren und t.). Schmelzen Sie den Zucker, fügen Sie ihn ein Stück Obst, ein wenig von verpackten Saft (frisch, in diesem Fall schlechter) und erhitzt. Wichtig ist, nicht überhitzt, keine Süßigkeiten zu bekommen.
4. ein Tröpfchen Brand Hinzufügen und entzünden. Mix, verteilt auf einem Rost zusätzlichen Zucker zu stapeln.
5. Serve cheesecakes mit Flambierte Früchte sofort heiß.

SPECIAL TIPPS VON ALEXANDER:

• Im Sommer können Sie Käsekuchen Johannisbeere Blatt oder frische Minze hinzufügen - wird so wohlriechend.
• Hüttenkäse für cheesecakes kann selbst tun. Die einfachste - von Joghurt: Machen Sie ein Loch in der Verpackung, im Ofen, und dann bei 80-90S anderthalb Stunden.

​​Sirniki Restaurant. Sehen Sie sich das Video an! ..