Was von den Mailänder weg zu essen und die Römer? - Video-Rezept zu Hause

gehalten jedes Jahr soziologische Studien haben ergeben immer wieder das gleiche Ergebnis: rund 90% der Italiener verbringt Weihnachten zu Hause mit Familie und Freunden, für Ihren schönen Tisch. Also in diesem Jahr, 9 der 10 Familien feiern Weihnachten im Hause, oder besser gesagt, am Tisch, beladen mit regionalen Spezialitäten, Gerichte nach alten Traditionen der typischen lokalen Produkte. By the way, ist es ein Markenzeichen der italienischen Küche - mit saisonalen Produkten aus der eigenen Region, die so genannten „Null-Kilometer.“

Ja, das ist wahr, Italien - ein kleines Land mit einer Bevölkerung von nur 60 Millionen Menschen, aber es ist ein Land, streckte fast 1300 km von Norden nach Süden, mehrere Klimazonen überqueren, bestehend aus 20 Regionen mit einer reichen alten Vergangenheit und unerwartet jugendlichem Status (in diesem Jahr vereinen Italien „geklopft“ 150 Jahre), und das zu einem großen Teil von der großen Vielfalt an kulinarischen und gastronomischen Traditionen geführt.

Also, was können Sie den Weihnachtstisch auf einer Party an dem Mailänder und die Römer, in Ligurien und Sizilien genießen? ..

Lassen Sie sich von Norden starten. In Aostatals ist ein typisches Gericht Carbonara, die, natürlich, in keinen Zusammenhang mit einer bekannten Paste alla Carbonara hat. In diesem Fall das Fleisch, in Stücke geschnitten, mariniert und dann in Rotwein geschmort mit Gewürzen (von Wein Gericht wird sehr dunkle Farbe, fast schwarz, und deshalb genannt carbonara „Glut“). Auch auf den festlichen Tisch gespeist dicke nährende Brühe Valpellinentse, Kohl, Käse, Gewürze und Toastbrot. Von Bonbons ist durchaus üblich pie Mecoulin ähnlich ist , Panettone,, aber eine niedrigere und kompakt.

Trentino Südtirol unter den ersten Tellern notwendigerweise auftreten, entweder polenta oder kanederli,, d.h. Knödel aus Brot mit Speck, und Speck, die in einer Nährlösung zugeführt wird, oder mit Butter und parmigiano. Herkömmlicherweise muss die Tabelle unbedingt Schweinswürste mit Sauerkraut gedünstet Apfelstrudel, und Zelte , die Kuchen getrockneten Früchte und kandierte Früchte mit. Lass dich nicht von den deutschen Akzenten, denn in der Tat überrascht sein, diese Region so oft von Österreich nach Italien und zurück bewegt, hat seine Küche viele deutsche und österreichische Küche absorbiert.

In Piemonte, die Heimat italienischer König Savoy dient das Weihnachtsfest verfeinerte Gerichte: agnolotti (kleine Ravioli), dann Sinus gekochte Fleischstück , bestehend aus mindestens 5-6 Arten von Fleisch und Geflügel oder kapaun, und all dies mit den bekannten Piedmontese Soßen rot (akut), , , green (aromatisch) und so genannte "bee" , mit Honig, Senf und Muttern. Die Auswahl eines Dessert ist indifferent: versuchen Sie nicht in Versuchung Erdnusskuchen sanft Apfelmus oder torrone mit Haselnüssen? Lombardy für Weihnachten liefert auch Die Paste, aber hier ist es der tortelli mit Kürbisfüllung oder Gnocchi Spinat. Auf der zweite Bake kapaun ausgestopfte Kastanien und Schweinswürste, die notwendigerweise essen mit Frucht Senf ( mostarda ). Nun schließt Mittagessen Panettone - wo, wenn nicht zu Hause in diesem üppigen duftenden Gebäck, wird eine Hommage an ihn bezahlen?

ist auf Friaul Let go. Überraschenderweise jedoch: nicht ungewöhnlich, dass ein Gericht mit auf dem traditionellen Weihnachtstisch geschmort Narbe und Käse Suppe von eingelegter Rübe und Schweinswurst sehen und wiederum, , kapaun. Aber zum Nachtisch servieren sie einen einzigartigen typischen Kuchen Gubana. Er sieht aus wie eine große Spirale aus Hefeteig mit verschiedenen Nüssen gefüllt und getrockneten Früchten, großzügig in Lauge getränkt.

Als nächstes ziert in der Veneto, Festtafel Schale mit einem köstlich Sortiment solcher Würste wie die Soppressa und salsiccia luganega. Gefolgt von Gnocchi mit einer aromatischen Ragout Ente, während der zweiten oft Fisch isst etwas kann: ​​Polenta mit getrocknetem cod. Um jedoch zu keinem Fisch mögen ist immer eine Wahl: gekochtes Fleisch mit Meerrettich. es erfunden wird hier in Verona - Zum Nachtisch werden Sie ein unverzichtbares Pandoro bedient! Sie können aber auch den Kuchen mit Krume schmecken Sbrisolona. Emilia Romagna, die Heimat Tortellini pyadiny Parmigiano Parma ham. Startmenü mit den wertvollsten Teilen des Schinkens, culatello di Zibello, gehackt dünne Scheiben schneiden. Dann, natürlich, Schmuck von Tortellini gefüllt mit Fleisch oder - einfacher - Tagliatelle mit Fleisch-Eintopf. Auf dem zweiten können Sie nicht weg von den Weihnachts Würstchen cotechino Ölige aber furchtbar lecker, und zum Nachtisch versuchen, die so genannte "Weihnachtsbrot" auf Traubenmost gemischt oder würzigen Certosino.

In Ligurien wieder einfügen - na ja, sind wir in Italien! Makaronchiki Brühe oder Ravioli Genovese, in Tomatensauce, gefolgt von gebratenem Huhn Innereien Pilze und wieder er Kapaun. Vergessen Sie nicht, zu versuchen,

auf süßen niedrigen aromatisierte pie Pandolce Genovese mit kandierten Früchten, Pinienkernen und Fenchelsamen.

In Toskana für Weihnachten, beschlossen auch zu machen "gefüllte Nudeln", aber das ist nichts anderes als ein wenig "pelmenchiki" cappelletti, die mit reicher Brühe zugeführt wird. Auf dem zweiten ist wahrscheinlicher als in anderen Regionen, zubereitete Wildgerichte, vor allem aus kabanyatiny, aber komplettem Mittagessen ein Plätzchen und Desserts zu betäuben, wurde lange vor der Zeit der Medici geboren: Mandel Ricciarelli und würzig Panforte mit getrockneten Früchten. Die nächste Region, Marquet, wird der Magen makaronchikami cod schätzen oder Pasta mit Tomatensauce sowie die Hauptmahlzeiten serviert werden nicht nur auf Kapaun, aber gebratener Truthahn. Danach werden Sie nur für ein Stück Weihnachts Pizza Art des Kuchens mit kandirovannoy Kirsche, Walnuss, Schokolade und Feigen ein Ort sein.