Wie machen jam - Video Rezept zu Hause

Jam - eine der nationalen russischen Gerichten, Früchte, in Zuckersirup gekocht. Um Staus müssen Früchte und Beeren nehmen nicht nur von guter Qualität und frei von Schäden, sondern auch einen angemessenen Reifegrad: unreife Früchte unzureichend saftig und aromatisch, und überreif - gekocht weich. Es ist wichtig, dass der Zuckersirup gleichmäßig Früchte infiltriert - dann werden sie nicht deformiert und sie schweben nicht. Es ist nicht notwendig, Marmelade über hohe Hitze zu machen: eine hohe Temperatur im Innern des Fruchtsaft beginnt zu kochen, die das Eindringen von Zuckersirup verhindert.

Secrets jam fehlerlos

Um Marmelade perfekt stellte sich heraus, gibt es eine Reihe von Techniken. Einige Früchte blanch, sauber, Obst (zB Stachelbeere) stechen. Es gibt Beeren, die den Zucker vorge gießen sind und lassen für 8-10 Stunden. Manchmal mehr Kochen mit - aber nicht übertreiben: die Gesamtlänge aller Sude - nicht mehr als 30 Minuten. Trotz der Tatsache, dass der Stau ein wenig mehr kochen möchte, und die Versuchung, einen großen Pot zu nehmen und laden Sie sich total toll, erinnern: beide gekocht werden nicht mehr als 2 kg Früchte!

Wie die Bereitschaft bestimmen?

Um zu verstehen, bereit zu verklemmen oder nicht, es ist eine alte Methode: Wenn der Tropfen nicht Marmelade auf einem kalten Untertasse ausbreitet - es ist fertig.

Wie um den Stau zu halten?

Es gibt drei Möglichkeiten: Heißabfüllung, Pasteurisation und Kaltwasserhahn. Jede Art und Weise den Stau hat seine Vorteile zu bewahren - aber zu denen Sie wählen, halten Sie die Gefahren im Auge für Ihre Marmelade auf der Lauer.

Wie kann man Marmelade verderben?

Wenn der Stau war richtig gebraut oder Banken waren unsteril, Marmelade Beute. Wenn Sie ein wenig Zucker nehmen oder Bank war feucht, schimmelig Marmelade ist bei der Verpackung. Wenn Marmelade zu verdauen, kann es sein, Zucker, aber es ist fixierbar: Zucker Marmelade Setzen Sie den Kochtopf, fügen Sie 1 EL. l. Wasser pro 1 kg Marmelade, zum Sieden erhitzen und die in Banken erweitert heiß.

RECIPE JAM schwarze Johannisbeere

Es sollte sein:

1 kg schwarze Johannisbeere

1, 5 kg Zucker

4 Tassen Wasser

Wie wird die Vorbereitung:

1 Berry blanchiert Wasser für 3-5 Minuten in siedendem.

2, um das Wasser, in dem die blanchierten Beeren, Filter, dann für die Herstellung von Sirups verwendet.

3. Untere Beeren in kochendem Sirup.

4 Koch jam in 3-4 Stunden für 5-7 Minuten, Abmessen Zeit aus siedend. Zwischen Aufschluß Marmelade für 6-8 Stunden stehen.

REZEPTUR jam PFLAUMT

Es sollte sein:

1 kg Pflaumen

1, 5 kg Zucker

1 Tasse Wasser

Wie man vorbereitet:

1. Nehmen Sie eine reife, aber feste Pflaumen. Teilen Sie in zwei Hälften und entfernen Sie Gruben. 2. Koch, der Zuckersirup.

3. Die Sirupverschiebung Pflaume. Plum muss vollständig mit Sirup für diese Schale bedeckt werden, die Marmelade gekocht wird, gelegentlich in einer kreisförmigen Bewegung zittern.

4, um den Stau aufkochen, dann für 10 Minuten niedrige Hitze kochen.

5. Wie Sie Marmelade waren, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann bis sie weich kochen.

6. abgepackte Marmelade auf Banken heiß.