Neujahr in Armenisch: 3 altes Rezept - Video Rezept zu Hause

Wenn Sie noch nicht vertraut mit der einzigartigen armenischen Küche sind (und es ist übrigens eine der ältesten in der Welt), empfehlen wir von Montag bis Donnerstag, dass CTC um 20:00 Uhr zu ermöglichen und die neue Serie der beliebten Serie über das Leben der russisch-armenische Familie zu beobachten.

Wir sind so mit der magischen Atmosphäre des armenischen Fest und Feier durchdrungen, die die erbliche Armenian Grant-Tohatyanom kontaktiert - er spielt den temperament Kopf der Familie von Karen Magikyana - entwurmt und 3 Familienrezept.

Dölma,

Was Sie brauchen: in Dosen Weinblätter

1 kg Hackfleisch (besser, wenn es eine Mischung aus Schwein, Rind und Lamm ist)

1 EL. Reis

1 Zwiebel

Brühe

getrocknetes Basilikum, Oregano, schwarzer Pfeffer, Kümmel - nach Geschmack

Wie Dolma vorzubereiten:

1. Fein gehackte Zwiebel mit ungekochten Reis gemischt und fügen dem Hackfleisch, Salz, und fügen Sie alle Gewürze. Dann gießen Sie die Teile über die Glas Brühe und mischen, bis, bis fein zerkleinert alle Flüssigkeit nicht absorbieren.

2. Einge Blätter für 5 Minuten in kochendem Wasser gestellt, entfernt und Schwanz abgeschnitten. Auf jedem Blatt setzen Stopfbit (nicht mehr als ein Teelöffel) und drehen Sie eine saubere Rollen.

3. Dölma gefaltet in einen Topf und Deckel mit einer hitzebeständigen Platte. Gießen Sie die Brühe, auf einem kleinen Feuer und drücken Sie die Jochplatte. Nach 20-25 Minuten, muss die Platte Dolma noch 10-15 Minuten, um Rollen in restlicher Brühe getränkt sauber und kocht sein. 4. Servieren mit Knoblauch-Joghurt-Sauce.

Lamb Bratspieß

Was benötigt wird: 1 kg Lamm

4 Zwiebeln

1 Zitrone

Salz und Pfeffer - nach Geschmack

frisches Gemüse, grüne Zwiebeln, tkemali, Narsharab - feed

Als barbequing Lamm:

1. Lamb in kaltem Wasser, in kleine Stücke geschnitten gespült. Salz und Pfeffer, fügen Sie den Zitronensaft, Zitronenschale und gehackte Zwiebeln.

2. Lassen Sie für 6-8 Stunden an einem kühlen Ort marinieren.

3. Ovine aufgereiht und auf Spieße braten Barbecue oder in dem Ofen für 25-30 Minuten (von der goldenen Farbe von Fleisch geführt) ohne Spiesse gewässert periodisch erhitzt mit Schmalz zu vergessen.

4. Servieren mit frischem Gemüse, grüne Zwiebeln, Koriander, mit tkemali oder Narsharab Sauce.

Hash

Was benötigt wird: 2 Rindfleisch Beine

500 g Rindfleisch Pansen

Wasser

3 Köpfe von Knoblauch

50 ml Weißweinessig (Ersetzen kann frisch Saft Granatapfel gepresst)

cilantro Strahl

Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Radieschen, Gemüse, lavash - feed

Wie Hash machen:

1. Rindfleisch Seng Füße, kratzen und mehrmals spülen. In Stücke geschnitten entlang der Beine in einer Pfanne gefaltet und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie für einen Tag, das Wasser alle 4-5 Stunden ändern. 2. Danach kann die Pfanne auf dem schwachen Feuer gelegt und bringt fast zum Sieden, entfernen Sie den Schaum, gießen Tasse kalten Wasser, wieder kocht wieder Tasse Wasser gießt, wieder Schaum zu entfernen.

3. In der Zwischenzeit die Narbe reinigen, spülen, füllen sich mit kaltem Wasser und Kochen bis zum Verschwinden des charakteristischen Geruchs. Dann gießen Brühe und mit heißem und kaltem Wasser gewaschen, Narben, gehackt und zu den Koch Beine. Kochen auf mindestens Feuer 7-8 Stunden auf einem sehr niedrigen kochen ohne Salz Verschlussdeckel.

4. Bereiten Sie die Beine kommen, trennen Sie das Fleisch von den Knochen, in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte des Fleisches wieder in die Brühe. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Knoblauch schälen und schleifen in einem Mörser mit Salz. Gießen Sie ein wenig Brühe der Beine und Essig, umrühren, fügen Sie den gehackten Koriander.

6. Hush in Schalen gießen und mit erkaltet Fleisch, Knoblauch-Sauce, Fladenbrot, geriebenem Rettich und frische Kräuter dienen.