Leberwurst: leckere Vorspeise Budget - Video Rezept zu Hause

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Trotz der Tatsache, dass die Leberwurst ist die billigste, die Nährstoffe enthält es mehr als viele teuer. Und außerdem ist es viel einfacher, zu Hause zu kochen.

Wurst Innereien aus dem Netz

Yuri Rozhkov vorbereiten hausgemachte Wurst

Knoblauch und Thymian.

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Leberwurst aus der Sowjetzeit ist eine billige, einfache und köstliche Mahlzeit, die Haltung im Laufe der Zeit, zu der sich mehr abweisend, und viele Menschen sehen es nun als Nahrung für Katzen und Hunde. Inzwischen sind die Kosten für Snacks es fast die nahrhafte und reich an Nährstoffen.

Vorbereiten einer Leberwurst, die Innereien von Tieren gemahlen wird: den Magen, Lunge, Nieren, Herz, Milz. An sich ist ein leaver ideal für Fleischsuppen, aber bei der Herstellung von Wurst, sowohl in der Industrie und im Haushalt, sollte es für etwa zwei Stunden lang gekocht werden. Wenn es vorhanden harte Häute und Kerne sind, sollte Zeit auf fünf erhöht werden. Und das alles, weil das Tier Eingeweide ist ein günstiges Umfeld für die Entwicklung von krankheitserregenden Bakterien auf den Menschen.

Die nützliche Leberwurst

Die Hauptkomponente von hochwertigen Leberwurst ist die Leber - es muss mindestens 30% enthält. Zunächst einmal ist es dank ihr dieses preiswerte Produkt in den Nährstoffen so reich ist. Leberwurst höheren Klassen, die auch als pashtetnoy, enthält die meisten der Vitamine der Gruppe B, Phosphor, Natrium, Kalium, Magnesium, Jod, Fluor, und ist auch eine der Eisen-gesättigten Produkten.

Zusätzlich zu den Nährstoffen, Leberwurst enthält und diejenigen, die einen negativen Einfluss auf die Gesundheit haben könnte. Es ist voll von unverdaulichen Fetten und Cholesterin, die zur Bildung von atherosklerotischen Plaques beitragen kann. In Pankreatitis und Wurst Cholelithiasis Essen absolut wegen Verschlimmerung der Krankheit Wahrscheinlichkeit kontraindiziert. Auch von ihr ist es, Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakt zu geben.

Verfahren zur Herstellung

Es gibt zwei Verfahren zur Herstellung von Leberwurst zu Hause. In kalten Prozessfleischprodukten werden auf Null Temperatur unmittelbar nach dem Kochen gekühlt und in heißen Zustand - im allgemeinen nicht gekühlt. In beiden Fällen wird die Fleischbrühe, an dem heißen Prozess hinzugefügt, muß seine Temperatur erreicht 80 ° C, kalt - 15 bis 20. Danach leaver im Darm gewickelt, aber, und dann für 20 bis 30 Minuten unter fließendem kaltem Wasser abgeschreckt oder etwas weniger Zeit in heißen Kochvorgang (30 Minuten bis eine Stunde) wieder gekocht in Eis getaucht. Um die Wurst war es den besten Geschmack hat, die Vorbereitung ist es notwendig, die Gewürze hinzuzufügen. 5 kg Innereien sollten 100 g Salz Konto und 1-2 gebratene Zwiebel. Es ist wünschenswert, mehr und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen.