Marinierte Rinderzunge

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Rinderzunge - deli Nahrungsmittelprodukt, von dem man eine anderen Gewicht Interesse Salate, Vorspeisen, heiß, etc. Sehr schmackhaft und duftend erhalten und eingelegte Sprache vorbereiten kann ..

Rinderzunge in der Europäischen Weinmarinade

Zusammensetzung:

Sprache

1 mittelgroße Zwiebel

2 lavrushki

3-5 Erbsen von schwarzem Pfeffer

2 Gewürznelken

Salz

Für die Marinade: mit 50 ml Essig und Zitronensaft

300 ml rosa oder rot starker Wein. Perfekt Madeira, Muskat, Sherry oder Wermut.

3 Knoblauchzehen

1 heißen roter Pfeffer

grün Basilikum, Petersilie, Rosmarin und Koriander. es ist nicht notwendig, Dill zu verwenden.

Die ursprünglichen Rezepte von Innereien vom Chef. Sehen Sie sich das Video an!

Wie Rinderzunge in Europa marinierte kochen:

1. Nehmen Sie die Sprache vorsichtig mit einer Bürste reinigen, waschen Sie gut unter warmem Wasser. In einem Topf gießen Wasser, die Zunge gelegt, gebürstet und in der Hälfte der Zwiebel, Nelken, Pfeffer, lavrushku, Salz geschnitten abschmecken und umrühren.
2. Setzen auf die Platte bei mittlerer Hitze, Koch 2, 5-3, 5 Stunden. Wenn die Zunge bereit ist, entfernen Sie es aus dem Topf, in kaltem Wasser auf einem Viertelstunde setzen.
3. Danach entfernen, vorsichtig von der oberen Schicht der Haut. Das Fleisch in Scheiben in der gewünschten Dicke.
4. Sprache bereit zum Marinieren. In einem speziellen Mörtel zerdrücken Sie den Knoblauch mit rotem Pfeffer, Salz. Wenn der Hof kein Mörtel ist, hacken nur fein die Zutaten.
5. Setzen Sie alles in einem Behälter, gießen Sie den Zitronensaft, Essig und Wein, gehackte Kräuter hinzufügen, alles sorgfältig vermischen.
6. in der Sprache Stoßen, nochmals durchrühren, entfernen Sie alles, was im Kühlschrank, lassen Sie für 5-8 Stunden stehen. Servieren mit einer Beilage, wie Nudeln, gekochten Kartoffeln, Spargel, Reis, Salat aus frischem Gemüse.

im Fernen Osten Stil Sprache

Zusammensetzung:

1, 2-1, 6 kg Sprechen

300 ml Pflaumenwein

40 ml Reis oder Obstessig

20 ml Limonensaft

Dessertlöffel Honig

3 Eßlöffel dunkle Sojasoße

1 Medium pod roter Paprika

2 Zahn Knoblauch

Zusammensetzung des trockenen gemahlenen Gewürzen zusammengesetzt nach Ihrem Geschmack

Wie in Essig eingelegte Zunge in fernöstlichen Stil vorzubereiten:

1. Sprache aufkochen, prepare, wie im Rezept oben beschrieben. Knoblauch und Pfeffer hacken oder Maische. Die Kapazität summieren sich alle Komponenten, die für die Marinade, gründlich mischen.
2. Setzen Sie die Stücke der Sprache, für 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Eingelegte Zunge mit Sauce Tartar

Zusammensetzung:

1 Rinderzunge

1 mittlere Karotten und Zwiebeln

eine kleine Stange Sellerie

Knoblauch Zahn

ein Glas Wein weißen Essig

Salz und Pfeffer

4 Eier

Tasse Olivenöl

4 Zweige Petersilie

Saft einer halben Zitrone

Wie in Essig eingelegte Zunge mit Sauce Tartar vorzubereiten:

1. Die Pfanne fold, geschält und grob gehackt, Zwiebeln, Karotten, Sellerie. Mit Salz, mit Wasser bedecken, legen Sie die Sprache, kochen für 3 Stunden.
2. Das fertige Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten. In einer Schüssel mischen, um den zerdrückten Knoblauch, Pfeffer, Salz, Essig, die Sprache Mix setzen.
3. Marinieren 2 Stunden an einem kühlen Ort. 3 Eigelb von gekochten Eiern, in einem Mixer, fügen Sie ein rohes Eigelb, legen Sie die Petersilie, ein wenig Zwiebel, schlagen alle bis glatt.
4. wischt, fügen Sie den Zitronensaft und Öl. Sauce zubereitet. Mit diesen Optionen Marinaden können Schweinezunge gekocht werden.