Gerichte aus elk

• Main
• Lebensmittel
• Lebensmittel Regulations elk

Elk

- ist eines der größten Mitglieder einer Spezies Oleneva. Seine Umgebung umfasst den gesamten Raum nördlich und eurasischen Mittelstreifen. Darüber hinaus ist es in Deutschland, den skandinavischen Ländern, den Vereinigten Staaten und Kanada. Elk Fleisch gegessen wird, sowie Rind- und Schweinefleisch, aber aufgrund ihrer Geschmackseigenschaften verschiedener Nuancen vorzubereiten.

Nach den kulinarischen Qualitäten von Elch, oder wie es dzerenina genannt, ähnlich wie Kalb- oder Rindfleisch, aber der Geschmack ist das Lamm schließen. Aber Fleisch Elch ist mehr Steifigkeit und der charakteristische Geruch des Spiels, die in der Regel versuchen, sie wieder loszuwerden, bevor Fleisch Kochen in Wasser oder Marinieren Einweichen. Auch vor dem Kochen Elch gehalten Kräuter oder Beeren Riechen, dass es einen würzigen und feinen Geschmack geben.

Die Marinade für elk

Es ist ein beliebtes Rezept für Marinade dzereniny so dass es weicher machen und die Beseitigung des Waldes „Geruchs“ bekommen.

Zusammensetzung:

1 kg elk

1 Karotte

1 Zwiebel

eine große Wurzel Petersilie und Sellerie

03.02 Lorbeerblätter

1 EL. Löffel 3% Essig

1 EL. Zuckerlöffel

1 EL. Salz Löffel

1 l Wasser

All das Geheimnis Fleisch. Sehen Sie sich das Video an! ..

Als marinate elk:

1. Dzereninu sollte aus den Filmen und Sehnen freigesetzt werden, schnitt Stücke von mittlerer Größe und tiefen Tank legen.
2. Alle in dem Rezepte Gemüse angegebene sollten in große Stücke geschnitten werden, in einen Topf, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen, mit Salz, Zucker und Essig.
3. Nach der angegebenen Zeit die Marinade abkühlen lassen. Ostyvshim sollte Marinade Fleisch gießen und im Kühlschrank für ein bis drei Tage marinieren.

Von dem „jungen“ Fleisch ist in der Regel gebraten gekocht, ohne es zu Marinieren auszusetzen. Dieses Verfahren kann das übliche Einweichen ersetzen - das Fleisch muss nur kaltes Wasser 02.00 gießt.

Jedoch sind jede Regel gibt es Ausnahmen. So viel für das Essen, die Struktur dzerenina in Form von Hackfleisch kommt, mariniert es sollte nicht sein.

Im Allgemeinen ist das Verfahren, das oben zubereitetem Fleisch beschrieben, kann auf genau die gleiche Art und Weise wie Rindfleisch hergestellt werden und die gleichen Gerichte verwenden. Aber es muss daran erinnert werden, dass der Elch etwas trocken, es so Saftigkeit Zugabe nach dem Marinieren oder Einweichen empfohlen Schmalz Speckwürfel.

Darüber hinaus dzereninu Salz erst ganz am Ende des Kochens gemacht, weil es von den Tieren während ihrer Lebensdauer und Salzes natürlich wahrgenommen enthält.

Geröstete elk

Zutaten:

1 kg gebeizt dzereniny 10 Kartoffeln

2 Zwiebeln

1 große Karotte

300 g Tomatenmark

Gewürze nach Geschmack

Wie Braten Elch vorzubereiten:

1. Das Vor-marinierte Fleisch sollte in kleine Stücke geschnitten werden. Die Notwendigkeit ist gut Kessel kochen Butter oder Schmalz erwärmt und legen Sie es in Elch.
2. Das Fleisch sollte braten, bis sie goldbraun Kruste ist, und dann wurden 200 g Wasser bis zum Auffüllen Hälfte zu löschen.
3. Nachdem der Elch den gewünschten Zustand zu erreichen, müssen Sie es auf einer groben Reibe Karotten gewürfelt und geriebene Kartoffeln setzen.
4. Gemüse sollte auch, wie zuvor Fleisch, bringt auf der Hälfte, und dann in einem Kessel dünnen Ringen geschnittenen Zwiebel, Tomatenmark, Lorbeer, Piment in pea setzen.
5. Dann müssen Sie simmer braten, bis alle Zutaten zubereitet. Die Kochzeit kann variiert von 1, 5 bis 2 Stunden nach dem Alter des Fleisches abhängig.
6. bis hin zum fertigen Braten wird empfohlen, den fein gehackten Knoblauch und frische Kräuter hinzuzufügen. Die Speise werden soll, von eingelegtem Gemüse begleitet.