Kharcho Suppe mit Reis - wie Suppe gräbt zu Hause, Schritt für Schritt Rezept Fotos kochen

Seit der Zeit der Studentenkantine, war ich fest davon überzeugt, dass die klassische Suppe gräbt - ist eine glühende Georgian Suppe mit Lammfleisch, Tomaten, Reis und Knoblauch. Und erst vor kurzem, ich war überrascht, dass in dieser Definition zu finden, das Recht nur über die Insel, Reis und Knoblauch, und alles andere - ganz anders, viel komplexer und interessant.

So, heute ist nicht die Sowjet obschepitovsky und echte georgische Suppe kharcho Rezept des georgisch Koch vorbereiten werden. Demarchen mit Fotos zeigen spektakuläre Garprozess.

Auf dem Foto an Sie alle, die wir brauchen. Nur eine Art von notwendigen Zutaten gespielt Appetit!

angezeigt wird, kochen kharcho nicht Lamm, aber meist aus Rind-, Kalb-, manchmal sogar Huhn oder Schwein. Wir werden ein Steak Truthahnkeulen nehmen zu schmecken, sie sind sehr nah an einem guten Kalbfleisch.

Türkei, ohne Auftauen, mit kaltem Wasser zu füllen, Kochen, entfernen Sie den Schaum, übersetzen in ein kleines Feuer und kocht für zwei Stunden.

das Fleisch gekocht wird, muss das in ein Sieb geben: wir brauchen den kleinsten Samen abzukühlen und sortieren, wie Schweißen von Brawn, nicht zu verlassen, auch.

Gut aufwärmen des Kessel, gießen Sie in 2-3 Esslöffel Pflanzenöl, für eine ganze Reihe von gehackten Zwiebeln und eine Handvoll polukolechkami weiße Wurzeln.

Wenn die Zwiebel zu gut blush gebräunt, in Kessel Fleisch ohne Knochen gießen und Braten weiter. Wenn das Fleisch auf den Boden des Kessels zu kleben beginnt, können Sie ein wenig Pflanzenöl hinzufügen.

Und jetzt kommt der Wendepunkt, von dem unsere Suppe eine echte kaukasischen Farbe allmählich erwerben: Wir in den Kessel zu den gerösteten Zwiebeln und Fleisch gießen, ein Glas trockener Rotwein und Granatapfelsaft, und es ist möglich, und das, und ein anderer!

Der georgische Koch, den ich dieses Rezept ausspioniert, sehr wütend auf diejenigen, die kharcho Tomaten hinzufügen aufkommen. „Auch Amerika wird nicht geöffnet oder Tomaten nicht, nicht einmal Columbus, und im Kaukasus aß bereits gräbt mit Rotwein und Granatapfelsaft tkemali!“

In der Tat, in einem authentischen klassischen Rezepte für kharcho Verwendung tklapi. Er deutete auf einen Zustand von getrockneten Früchten gestampften Pflaumen tkemali oder Mirabelle oder Hartriegelgewächse. Wenn nötig, schneiden Sie ein Stück elastischen Kuchen, getränkt und die Gerichte setzen in. Aber in den Kaukasus zu uns weit weg, aber im Shop eine fertige Soße tkemali.

Kazan haben wir ein wenig, so wird die Sauce 3-4 EL tkemali.

für eine Figur in der Grub gelten. Reis für dieses Gericht, verwenden Sie nur rund. Seine gründlich gewaschen Wasser zu reinigen - die Georgier sagen: „sieben Wasser“ - und ein wenig pomoknut bis gebratenen Zwiebeln und Fleisch geben.

Schließlich gießen wir in den Kessel Brühe und etwas salzen. Zum Kochen bringt, Transfer in ein kleines Feuer, Deckel mit einem Deckel und geben Sie den Koch für 15-20 Minuten, bis gekochten Reis.

Es bleibt ein wenig, aber das ist „ein wenig“ und macht den Geschmack kharcho so unbeschreiblich Art. Eine gute Handvoll geschälte Walnüsse in einem Mörser und zerdrücken. Keine Notwendigkeit pulverisieren zu Mehl - Stücke sollten das Gefühl „auswendig.“

Gießen

Muttern Kessel, fügen Sie den trockenen Paprika und Paprika burning - trocken oder als Paste. Es ist möglich, eine Mischung aus Paprika, gehackte Koriander hinzufügen - alles, was wir haben eine Vereinigung mit der temperamentvollen kaukasischen Küche ist. Mischen Sie, was kochen für 3-5 Minuten.

Inzwischen schleifen den Knoblauch - kein chesnokodavilok, alles nur ein scharfes Messer ehrlich zu sein!

in den Kessel gießen zerdrückten Knoblauch, fein gehackt grün Koriander und Petersilie, falls erforderlich - salzen und sofort das Feuer auszuschalten. Diese georgische Suppe-grub ist fertig!

Es stellt sich heraus, nicht rot, lila und edel und Geschmack, so dass Sie mit einem Messer geschnitten und verteilen auf Fladenbrot! ???? Ein Teil dekoriert mit einem Zweig von frischen Kräutern - und unser Essen genießen!