Pastete mit Fleisch und Käse in griechischen Sprache - wie man Pasteten zu Hause, Schritt für Schritt Rezept Fotos

Historiker Kochen argumentieren, dass alle Ihre Lieblings-Pasteten - die Erfindung der Krimtataren. Ihre Nachbarn, die Krim-Griechen, schnell die Idee aufgegriffen und haben das Rezept für mich verändert, nach der christlichen Tradition der mediterranen Küche. Heute kommt es genau so, wie der Krim-griechische Version dieses Gericht. Setzen Sie auf dem Tisch eine köstliche und knackig griechischen Pasteten mit Fleisch und Käse können Sie meinen einfach, Schritt für Schritt Rezept verziert mit Fotos zu.

Wie Pasteten mit Fleisch und Käse Griechischen vorzubereiten

Die Unterschiede beginnen bereits mit der Prüfung. Tatar Pasteten für seine Fabrik aus Mehl, Wasser und Salz. Griechen Speisesaa Filoteig oder eine Variante davon.

Um den Test: Wasser bei Raum temperatur- 200 ml Ei - 1 Einheit, das Salz - 0, 5 h l, ein Esslöffel Pflanzenöl und Wodka, 500 Gramm Mehl .... Wir fügen eine Prise Zucker den Geschmack und golden knusprig zu balancieren.

Wie Sie den Teig in Pasteten machen

Der Teig kann seine Hände die traditionelle Methode knete: in dem Hügel von Mehl einen Krater zu machen zu gießen und den Rest der Produkte gießen und dann bis glatt kneten. Und Sie können diese lästige Pflicht oder Brotmaschine Knetmaschine delegieren. Wie Sie den Teig für chebureks kochen (mit der Hand oder in der Brotmaschine), entscheiden Sie. ????

Der fertige Teig chebureks in Folie wickelt und für eine halbe Stunde auf Glutenentwicklung verlassen.

Der Teig ruht, aber wir entspannen einmal. ???? Wir brauchen die Füllung vorzubereiten. Die Griechen nicht nur Pasteten mit Fleisch, sondern auch mit anderen Füllungen, oft - mit Käse und Kräutern. Heute werden wir auch Pasteten und Fleisch und Käse.

Wie zum Füllen mit Fleisch chebureks vorzubereiten

Für die Füllung Schweinefleisch und Rindfleisch nicht Hammelfett kurdjuchnogo wie bei der Ausführung nehmen Tatar und grob zerkleinert. Noch brauchen große Zwiebel, Salz und Pfeffer. Nun, die Hauptgeheimzutat saftig und würzig Füllung griechischen chebureks - ein paar Esslöffel Fett Sauerrahm.

Die Zwiebeln fein hacken.

grob Mix Fleisch, gehackte Zwiebel, saure Sahne, Salz, Pfeffer und gründlich kneten. Es bleibt duftende Gewürze hinzuzufügen.

Die Füllung Käse für chebureks

Nehmen Sie einen Weichkäse Salz, wie Käse, suluguni oder Adygei. Greens verwenden Petersilie, Zwiebeln, Spinat, Basilikum, Koriander, etc. Wenn frische Kräuter nicht die Saison sind, nehmen eine Reihe von grünen Zwiebeln oder Knoblauch, sowie getrocknete Gewürze: .. Koriander, Kümmel, Bockshornklee, Basilikum, Muskat, Thymian, getrocknet Paprika, und so weiter. n.

Gewürze mahlen in einem Mörser oder mit einem Nudelholz auf dem Brett.

Käse reiben auf einer groben Reibe oder von Hand zerreißen.

Die zermahlene Fleisch legte halbe Teelöffel Muskatnuss und leicht würzige Mischung, gießen Rest in dem zerkleinerten Käse.

Green Iterierte, mein, obsushivayut und fein hacken. Ich als grüner Lauch.

Um zu heftigen Bärlauch ist besser, den Saft und Geschmack zu geben, sollte es mit einer Prise Salz in einem Mörser potoloch.

Ein wenig Grün in Hackfleisch setzen, den Rest - in dem Käse.

Wenn der Käse dryish gedreht wird, ist es möglich und in der Füllung ein paar Esslöffel Fett saure Sahne hinzufügen. Alle gut mischen und gehen Sie auf die Modellierung chebureks.

Da die Form Pasteten

Der Teig wurde durch 16 Teile und verstecken sich unter einem Film oder einem Tuch geteilt. Jetzt werden wir geheime Technik zeigen, mit denen die griechischen Pasteten jemals beim Braten nicht platzen, und nicht verlieren ihren Saft, trotz des geringen Dicke des Tests.

Ein Teigstück auf der Platine (fast ohne Signatur) wird in eine enge glatte Kugel gerollt.

Der Ball Maische Finger im Kuchen.

Wir wählen und gefaltet, um die Kanten des Kuchens in die Mitte des Daumens mit der Kraft vminaya Teig von den Rändern zur Mitte.

Wir wenden uns wieder Kuchen bröckeln.

Auch hier sammeln Kuchen zur Mitte Kante, eine „Nocken“ bildet. Wir führen diese Operation mit jedem Stück dreimal, als Ergebnis des Teigs, um die Elastizität von besonderer Dichte und Schichtung zu halten. Und, was am wichtigsten ist, nach dieser Behandlung der Teig kaum während des Bratens absorbiert Fett.

Die Rohlinge für saftiges Entfernen wieder unter der Folie und gehen Sie zu bilden chebureks.

Teig ist dünn, fast transparent (2-3 mm) ausgerollt. Auf der einen Hälfte des Kuchens die Füllung verteilen, zerdrücken und mit einer Gabel glätten.

Deckel freie Ende des Tests, glatte erster Hand dann leicht Rollenstift packer Füllung - die Füllung zu glätten und die Luftblasen auszustoßen. Und erst danach zusammenkleben Kanten des Teiges. Für Schönheit können Sie entlang der Kante eines Zahnradfräser gehen.

, wie Pasteten braten

Vor dem heißen Tuch oder Pinsel zu schütteln überschüssiges Mehl chebureks ab.

Fry Pasteten Greek in einem dickwandigen Hocheisenpfanne oder Kessel in einer großen Menge von Pflanzenöl entnommen. Nach einem rotglühenden Öl, etwas, das Feuer verringern und Braten beginnen.

transparenten dünnen Pastetchen und braten auch aus Fetzen Teigrolle out, dreht es, dass etwas wie eine leichte und knusprige Salzstangen aus.

Chebureki oft heiß serviert kochend, aber kalt wie sie unglaublich lecker sind Tee, Saft, Sauermilch.

Und wenn Sie diese rosig, wohlriechend, saftig Halbmonde frische Kräuter, frisch oder aus der Dose Gemüse, leicht trockener Wein begleiten, ist es möglich, die Gäste und am festlich gedeckten Tisch zu gefallen. ????